Description

Este bizcocho de yogur sin azúcar destaca por su textura suave y esponjosa, lograda gracias al yogur natural y el batido del merengue, que aporta ligereza a la mezcla. Al utilizar stevia o un edulcorante natural en lugar de azúcar, este postre es más saludable sin sacrificar sabor. El limón le da un toque cítrico refrescante, y su preparación es muy sencilla, lo que lo convierte en una excelente opción para principiantes en la repostería.

Ingredients

Scale

240 gramos de harina leudante: Proporciona estructura al bizcocho y le permite crecer.
2 huevos: Aportan esponjosidad y actúan como aglutinante en la mezcla.
1 vaso de yogur natural (125 ml aprox.): Añade humedad y suavidad al bizcocho.
2 cucharaditas de stevia o edulcorante: Para endulzar sin azúcar refinada.
4 cucharadas soperas de aceite de girasol: Aporta grasa saludable que mantiene el bizcocho tierno.
1 cucharada sopera de ralladura de limón: Da un sabor fresco y cítrico.
1 cucharadita de polvo para hornear: Ayuda a que el bizcocho suba y quede esponjoso.
1 cucharada sopera de jugo de limón: Intensifica el sabor del limón y aporta frescura.

Instructions

1. Mezclar los Ingredientes Húmedos:

En un bol grande, separa las yemas de las claras de los dos huevos.
Añade a las yemas el vaso de yogur natural y las 4 cucharadas de aceite de girasol.
Con una batidora manual o eléctrica, bate los ingredientes durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla quede suave y homogénea.

2. Incorporar los Ingredientes Secos:

Tamiza la harina leudante y el polvo para hornear sobre la mezcla de yemas, yogur y aceite.
Bate la mezcla nuevamente durante 3 minutos, asegurándote de que no queden grumos. La masa debe quedar suave y ligera.

3. Preparar el Merengue:

En otro bol limpio, coloca las claras de huevo.
Bate las claras a punto de nieve junto con la stevia o edulcorante. Esto se consigue batiendo las claras hasta que formen picos firmes que se mantengan al levantar el batidor.

4. Unir las Mezclas:

Ahora, incorpora suavemente el merengue en la mezcla de harina y yogur.
Utiliza una espátula y haz movimientos envolventes para evitar que el merengue pierda su aire. Este paso es clave para que el bizcocho quede esponjoso.
Mezcla con cuidado durante unos 2 minutos, hasta que el merengue se integre por completo en la masa.

5. Agregar Sabor:

Añade la ralladura de limón a la mezcla y revuelve suavemente hasta que se distribuya uniformemente. El limón aportará un toque fresco y cítrico al bizcocho.

6. Hornear:

Engrasa y enharina un molde para bizcocho para evitar que se pegue. Vierte la mezcla en el molde y alísala con una espátula si es necesario.
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y coloca el molde en la rejilla del medio del horno.
Hornea durante aproximadamente 45 minutos. Para comprobar si el bizcocho está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, está perfectamente horneado.

7. Dejar Enfriar:

Una vez que el bizcocho esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe en el molde durante al menos 40 minutos antes de desmoldarlo. Esto permitirá que el bizcocho se asiente y mantenga su forma.