Paso 1: Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, engrasa y enharina un molde para bizcocho. Esto evitará que el bizcocho se pegue durante el horneado y facilitará el proceso de desmoldado.

Paso 2: Preparar el puré de plátano

Pela los plátanos maduros y colócalos en un tazón grande. Con un tenedor o un pisador de papas, aplástalos hasta obtener un puré suave. Es importante que los plátanos estén bien maduros, ya que esto le dará mayor dulzura y suavidad a tu bizcocho.

Paso 3: Batir la mantequilla y el azúcar

En otro tazón, bate la mantequilla (o aceite) con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y suave. Puedes utilizar una batidora eléctrica para obtener mejores resultados. A continuación, agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla para darle un toque de sabor.

Paso 4: Mezclar los ingredientes secos

En un tercer tazón, tamiza los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela (si decides usarla) y una pizca de sal. Tamizar la harina ayudará a evitar grumos y asegurará que todos los ingredientes estén bien distribuidos en la mezcla.

Paso 5: Combinar los ingredientes

Añade el puré de plátano a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. A continuación, incorpora gradualmente los ingredientes secos, mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa sea homogénea.

Paso 6: Añadir las nueces o almendras (opcional)

Si lo deseas, este es el momento para agregar las nueces o almendras picadas a la masa. Esto le dará un toque crujiente al bizcocho y un contraste de texturas muy agradable.

Paso 7: Verter en el molde

Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado, asegurándote de distribuirla de manera uniforme.

Paso 8: Hornear

Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de tu horno, así que es importante revisar el bizcocho después de los primeros 45 minutos.

Paso 9: Enfriar y desmoldar

Una vez que el bizcocho esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos. Esto permitirá que el bizcocho se asiente y sea más fácil de desmoldar. Luego, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente antes de servir.