1. Precalentar el horno y preparar el molde

• Temperatura del horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Preparación del molde: Engrasa un molde circular o rectangular con mantequilla o aceite. Si lo deseas, cubre el fondo del molde con una capa de caramelo líquido, lo que le dará un toque dulce adicional y un bonito acabado dorado a las rodajas de piña.

2. Colocar la piña en el molde

• Rodajas de piña: Coloca las rodajas de piña en el fondo del molde en una sola capa, asegurándote de que cubran bien toda la base. Puedes reservar algunas rodajas adicionales si prefieres colocarlas también a los lados del molde.
• Jugo de piña: Reserva el jugo de la lata de piña, ya que puedes utilizarlo al final para humedecer el bizcocho.

3. Preparar la masa del bizcocho

• Bate los huevos y el azúcar: En un bol grande, bate los 4 huevos junto con los 200 gramos de azúcar. Debes batir bien hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa, y haya duplicado su volumen. Este paso es importante para obtener un bizcocho ligero.
• Añadir mantequilla y vainilla: Incorpora la mantequilla derretida y la cucharadita de esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Mezclar los ingredientes secos

• Tamizar la harina: Tamiza los 200 gramos de harina junto con el sobre de levadura química (polvo para hornear) y una pizca de sal.
• Incorporar la harina a la mezcla: Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevos de manera suave y envolvente, usando una espátula o cuchara de madera. Es importante no batir demasiado en este paso para evitar que la masa pierda aire y quede densa.

5. Verter la masa en el molde

• Cubrir la piña: Vierte la mezcla de masa sobre las rodajas de piña que previamente colocaste en el molde, asegurándote de que queden completamente cubiertas.

6. Hornear

• Tiempo de horneado: Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
• Reposo: Una vez listo, retira el bizcocho del horno y déjalo reposar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo.

7. Desmoldar el bizcocho

• Voltear el bizcocho: Con mucho cuidado, voltea el bizcocho sobre un plato o bandeja, de manera que las rodajas de piña queden en la parte superior. Si utilizaste caramelo líquido, este se habrá derretido durante el horneado y habrá impregnado las rodajas de piña con un delicioso sabor acaramelado.

8. Opcional: Humedecer con jugo de piña

• Más jugosidad: Si deseas que tu bizcocho quede aún más jugoso, puedes rociarlo con un poco del jugo de piña que reservaste antes de hornear.