Ingredients
Scale
- 200 g de harina de trigo: Es la base del bizcocho y proporciona la estructura.
- 150 g de azúcar: Añade dulzura y ayuda a crear una textura suave.
- 100 ml de leche: Aporta humedad y suavidad a la masa.
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente): Proporciona sabor y una textura esponjosa.
- 3 huevos: Aportan estructura y ayudan a que el bizcocho suba.
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear): Es el agente leudante que ayuda a que el bizcocho sea esponjoso.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla: Añade un toque aromático delicioso.
- 100 g de pasas: Son el ingrediente estrella, que aporta dulzura natural y una textura interesante.
- Ralladura de 1 limón (opcional): Da un toque cítrico y fresco.
- Una pizca de sal: Realza los sabores y equilibra la dulzura.
Instructions
- Precalentado del horno y preparación del molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa el molde para bizcocho con un poco de mantequilla o cúbrelo con papel de hornear. Esto evitará que el bizcocho se pegue y facilitará el desmolde.
- Hidratación de las pasas: Coloca las pasas en un bol pequeño y cúbrelas con agua caliente durante unos 10 minutos para hidratarlas. Este paso es clave para que las pasas no se sequen durante el horneado y conserven su jugosidad en el bizcocho. Después, escúrrelas bien y pásalas ligeramente por harina. Esto ayudará a que no se hundan en el fondo del molde al hornear.
- Tamizado de los ingredientes secos: En un bol aparte, tamiza la harina, la levadura y la pizca de sal. El tamizado ayuda a evitar grumos y asegura una distribución uniforme de la levadura, lo que dará como resultado un bizcocho más ligero.
- Preparación de la mezcla de mantequilla y azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Esto puede tardar unos 5 minutos con una batidora eléctrica o un poco más si lo haces manualmente. El objetivo es incorporar aire en la mezcla para lograr una textura más esponjosa.
- Añadir los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Este paso es importante para evitar que la masa se corte. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.
- Incorporación de la vainilla y la ralladura de limón: Una vez que los huevos estén bien incorporados, añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si decides usarla). La vainilla aportará un sabor sutil, mientras que el limón añadirá frescura.
- Agregar la mezcla de harina y leche: Incorpora la mezcla de harina, alternando con la leche. Comienza y termina con la harina, mezclando suavemente hasta que la masa sea homogénea. No mezcles en exceso para evitar que el bizcocho quede duro.
- Añadir las pasas: Agrega las pasas hidratadas a la masa y mézclalas con una espátula. Hazlo con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.
- Horneado: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula. Lleva al horno y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Este es el indicador más confiable de que el bizcocho está listo.
- Enfriado: Una vez fuera del horno, deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.