Description
Este bizcocho de mantequilla es conocido por su delicada miga, ligeramente húmeda y suave al paladar. La mantequilla aporta una riqueza de sabor que se combina con el dulzor del azúcar y la ligera fragancia de la vainilla, mientras que las claras batidas a punto de nieve contribuyen a darle una textura aireada. Es una receta sencilla, perfecta para quienes buscan un postre casero sin complicaciones, pero con resultados profesionales.
Ingredients
Scale
- 3 tazas de harina de trigo (cernida)
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 taza de leche
- 5 huevos (separados en yemas y claras)
- 4 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de naranja o extracto de almendra (en lugar de whisky)
- ½ cucharadita de sal
Instructions
1. Preparar los Ingredientes:
- Precalentar el horno: Antes de comenzar a mezclar, precalienta el horno a 180°C (350°F). Esto es crucial para asegurar una cocción uniforme del bizcocho.
- Separar los huevos: Separa las claras de las yemas, ya que se trabajarán por separado en diferentes momentos de la receta.
2. Batir la Mantequilla y el Azúcar:
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una mezcla suave y esponjosa. Este proceso puede tomar unos minutos, ya que es importante incorporar suficiente aire para que el bizcocho quede ligero.
3. Añadir las Yemas, Vainilla y Jugo de Naranja:
- Una vez que la mezcla de mantequilla y azúcar esté bien integrada, añade las yemas de los huevos una a una. Bate bien después de cada adición.
- Incorpora la cucharadita de vainilla y el jugo de naranja (o extracto de almendra, si lo prefieres). Sigue batiendo hasta que todo esté bien mezclado.
4. Incorporar los Ingredientes Secos y la Leche:
- Tamiza la harina de trigo junto con el polvo para hornear y la sal.
- Añade la harina tamizada a la mezcla anterior en tres partes, alternando con la leche. Es decir, agrega un tercio de la harina, luego un poco de leche, y así sucesivamente, hasta que ambos ingredientes estén completamente incorporados. Esto ayuda a mantener una mezcla uniforme y evitar grumos.
5. Batir las Claras de Huevo a Punto de Nieve:
- En otro bol limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve. Esto significa que las claras deben formar picos firmes cuando levantes las varillas.
- Con mucho cuidado, incorpora las claras batidas a la mezcla del bizcocho. Hazlo de forma envolvente, es decir, con movimientos suaves y circulares para no perder el aire que hemos conseguido al batir las claras.
6. Preparar el Molde:
- Engrasa un molde para bizcocho (puedes usar uno de unos 24 cm de diámetro) con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que el bizcocho se pegue.
- Vierte la mezcla en el molde y asegúrate de que esté bien distribuida de manera uniforme.
7. Hornear:
- Lleva el molde al horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
8. Desmoldar:
- Una vez que el bizcocho esté listo, sácalo del horno y deja enfriar durante unos 10-15 minutos en el molde.
- Después de este tiempo, desmolda el bizcocho con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente.