1. Preparar el horno y el molde

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Engrasa un molde para bizcocho con aceite o mantequilla, o cubre el fondo y los lados con papel pergamino para evitar que el bizcocho se pegue.

2. Mezclar los ingredientes secos

1. En un bol grande, combina la taza de avena, la taza de harina integral, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. Revuelve bien para que todos los ingredientes secos estén completamente mezclados y distribuidos de manera uniforme.

3. Mezclar los ingredientes húmedos

1. En otro bol, bate los dos huevos hasta que estén ligeramente espumosos.
2. Añade el café fuerte (asegúrate de que esté frío o a temperatura ambiente para no cocinar los huevos), el aceite vegetal y la esencia de vainilla si decides utilizarla.
3. Mezcla bien hasta que los ingredientes líquidos estén completamente integrados.

4. Combinar las mezclas

1. Vierte los ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos.
2. Con una espátula o batidor manual, mezcla hasta que los ingredientes estén completamente combinados. No es necesario batir demasiado; solo asegúrate de que no queden grumos secos.
3. Si decides añadir nueces o chispas de chocolate, este es el momento para incorporarlas a la masa.

5. Hornear el bizcocho

1. Vierte la mezcla en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme con una espátula.
2. Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
3. Vigila el bizcocho a partir de los 30 minutos para evitar que se queme o se seque demasiado.

6. Enfriar y servir

1. Una vez que el bizcocho esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos.
2. Luego, desmolda el bizcocho y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.
3. Una vez frío, corta en porciones y sirve.