Description
El bistec a la parrilla es un plato clásico que combina una jugosa carne de res con la intensidad de la parrilla, lo que le otorga ese sabor ahumado y característico que todos amamos. Acompañado de una fresca salsa chimichurri, esta receta equilibra perfectamente lo robusto del bistec con lo vibrante del chimichurri, una salsa hecha con perejil, ajo, orégano, pimiento rojo triturado y vinagre.
Ingredients
Scale
- 1/2 taza de aceite de oliva (sirve como base de la salsa y ayuda a dorar el bistec)
- Sal y pimienta al gusto (para sazonar tanto el bistec como la salsa)
- 2 bistecs de res (de 300–400 gramos cada uno, preferiblemente cortes como ribeye o lomo)
- 1 taza de perejil fresco picado (ingrediente principal de la salsa chimichurri)
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto (puedes sustituirlo por vinagre de manzana si prefieres un sabor más suave)
- 4 dientes de ajo picados (añade un toque picante y aromático a la salsa)
- 1 cucharadita de orégano seco (da profundidad a la salsa)
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado (puedes ajustar según el nivel de picante que prefieras)
Equipamiento necesario:
- Parrilla o grill
- Un tazón para preparar la salsa
- Cuchillo y tabla de cortar
- Pinzas para manejar la carne
Instructions
Paso 1: Preparar la Salsa Chimichurri
- Mezcla los ingredientes: En un tazón, coloca la taza de perejil fresco picado, el ajo, el orégano, y el pimiento rojo triturado. Luego añade el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva.
- Sazona y mezcla: Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien los ingredientes hasta que estén completamente incorporados.
- Deja reposar: Es recomendable dejar reposar la salsa durante al menos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien. Puedes prepararla con anticipación y guardarla en el refrigerador por hasta una semana.
Paso 2: Sazonar los Bistecs
- Preparar la carne: Coloca los bistecs en un plato grande o tabla de cortar. Sazona ambos lados con sal y pimienta de manera uniforme.
- Untar con aceite: Unta los bistecs con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen a la parrilla y para ayudar a que se doren mejor.
Paso 3: Precalentar la Parrilla
- Encender la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar la carne para obtener ese dorado perfecto.
- Engrasar la parrilla: Usa un poco de aceite en un papel toalla o brocha para engrasar las rejillas de la parrilla, evitando que el bistec se pegue.
Paso 4: Cocinar los Bistecs
- Colocar los bistecs en la parrilla: Una vez que la parrilla esté bien caliente, coloca los bistecs sobre las rejillas.
- Tiempo de cocción: Cocina los bistecs durante 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción que prefieras. Para un término medio, busca una temperatura interna de 60-65 °C.
- Voltear una sola vez: Intenta voltear los bistecs solo una vez durante la cocción para asegurar una cocción uniforme y una buena caramelización en la superficie.
Paso 5: Dejar Reposar
- Retirar de la parrilla: Una vez que los bistecs hayan alcanzado el punto de cocción deseado, retíralos de la parrilla y colócalos en un plato.
- Reposar la carne: Deja reposar los bistecs durante 5-10 minutos antes de cortarlos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por la carne, haciendo que sea más jugosa.
Paso 6: Servir
- Cortar y servir: Corta los bistecs en rodajas delgadas si lo prefieres, o sírvelos enteros.
- Acompañar con chimichurri: Rocía la salsa chimichurri sobre los bistecs o sírvela en un recipiente aparte para que cada comensal la añada a su gusto.