Ingredients
Scale
- 1 berenjena grande
- Jugo de 1/2 limón
- 1 pimiento rojo o verde
- 1 pimiento dulce (puede ser de cualquier color más suave)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sésamo (ajonjolí)
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
Instructions
- Lava las verduras: Lava bien la berenjena, los pimientos rojo y dulce para eliminar cualquier suciedad o impureza. Esto es esencial para garantizar la frescura y la limpieza de los ingredientes.
- Cortar la berenjena: Corta la berenjena en rodajas o cubos medianos, según tu preferencia. El tamaño de los trozos puede influir en el tiempo de cocción, pero es importante que no sean demasiado pequeños para que mantengan su textura durante el salteado.
- Preparar los pimientos: Corta los pimientos (rojo y dulce) en tiras o trozos medianos. Asegúrate de quitar las semillas y la parte blanca del interior, ya que pueden ser amargas.
- Picar el perejil: Pica finamente el perejil fresco y resérvalo para el toque final de la receta. Este ingrediente aportará frescura y color al plato.
- Calentar el aceite: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Es importante que la sartén esté bien caliente para que las berenjenas se doren rápidamente sin absorber demasiado aceite.
- Saltear la berenjena: Añade la berenjena a la sartén y saltea durante unos 5-7 minutos. Remueve ocasionalmente para que los trozos se doren de manera uniforme. Debes notar que la berenjena empieza a dorarse y a suavizarse, pero sin perder completamente su firmeza.
- Añadir los pimientos: Agrega los pimientos a la sartén con la berenjena y cocina por otros 4-5 minutos. Los pimientos deben estar tiernos, pero aún crujientes. En este punto, puedes añadir una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
- Incorporar la salsa de soja, limón y azúcar: Añade la salsa de soja, el jugo de limón y la cucharadita de azúcar a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes para que las verduras absorban los sabores y la salsa se distribuya de manera uniforme.
- Cocinar unos minutos más: Cocina las verduras a fuego medio durante unos 2-3 minutos adicionales. Esto permitirá que los sabores se integren completamente, y las verduras adquieran un toque caramelizado gracias al azúcar.
- Añadir sésamo y perejil: Espolvorea las semillas de sésamo y el perejil fresco picado sobre las verduras salteadas. Remueve un par de veces para que se integren bien con las verduras y cocina por 1 minuto más.
- Servir caliente: Retira del fuego y sirve las berenjenas salteadas calientes. Antes de servir, puedes añadir más pimienta negra al gusto para darle un toque adicional de sabor.