Ingredients
Scale
- 1 berenjena grande
- Jugo de 1/2 limón
- 1 pimiento rojo o verde
- 1 pimiento dulce (puede ser de cualquier color)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
Instructions
- Preparar las verduras:
- Lava bien la berenjena y los pimientos bajo agua corriente. Asegúrate de secarlos bien para evitar que el agua extra cause que las verduras se cocinen al vapor en lugar de dorarse.
- Corta la berenjena en rodajas o en cubos medianos, según prefieras. Es importante que los cortes sean uniformes para que se cocinen de manera homogénea.
- Corta los pimientos en tiras o en trozos medianos, asegurándote de eliminar las semillas y el tallo.
- Picar el perejil:
- Pica finamente el perejil fresco y resérvalo. Este se añadirá al final de la preparación para aportar frescura al plato.
- Calentar la sartén:
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Es importante que la sartén esté bien caliente antes de añadir las verduras para lograr un buen dorado.
- Saltear la berenjena:
- Añade los cubos o rodajas de berenjena a la sartén caliente. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se doren de manera uniforme. La berenjena comenzará a suavizarse y absorberá el aceite, por lo que es posible que necesites agregar un poco más de aceite si la sartén se seca.
- Incorporar los pimientos:
- Después de que la berenjena esté dorada y blanda, agrega los pimientos a la sartén. Saltea durante 4-5 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Los pimientos deben quedar tiernos pero aún crujientes para ofrecer una textura contrastante.
- Sazonar las verduras:
- En este punto, añade una pizca de sal y pimienta negra al gusto. La sal ayudará a realzar los sabores de las verduras, mientras que la pimienta aportará un toque de especia.
- Agregar los líquidos y el azúcar:
- Vierte las 2 cucharadas de salsa de soja y el jugo de medio limón sobre las verduras salteadas. También añade la cucharadita de azúcar para equilibrar los sabores salados y ácidos. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen y las verduras absorban los líquidos.
- Cocinar a fuego medio:
- Cocina la mezcla durante 2-3 minutos más a fuego medio. Esto permitirá que los sabores se integren completamente. Asegúrate de no cocinar demasiado los pimientos para que mantengan su textura crujiente.
- Añadir el sésamo y el perejil:
- Espolvorea la cucharada de semillas de sésamo y el perejil fresco picado sobre las verduras. Revuelve suavemente para que el sésamo se mezcle bien con el resto de los ingredientes y cocina por 1 minuto más.
- Servir:
- Retira la sartén del fuego y sirve las berenjenas salteadas calientes. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de pimienta negra molida justo antes de servir.