Preparación del Caramelo:

1. Cocinar el caramelo: En una cacerola pequeña, combina la 1/2 taza de azúcar y las 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego medio sin remover, hasta que el azúcar se disuelva por completo y adquiera un color dorado oscuro. Este proceso puede tardar entre 8 y 10 minutos.
2. Verter el caramelo en los moldes: Una vez que el caramelo tenga el color deseado, viértelo rápidamente en moldes individuales o en un molde grande, cubriendo uniformemente el fondo. Ten cuidado al manipular el caramelo, ya que estará extremadamente caliente. Deja que se enfríe y se endurezca mientras preparas el flan.

Preparación de la Mezcla del Flan:

3. Batir los huevos: En un bol grande, bate ligeramente los 4 huevos grandes hasta que estén bien mezclados, pero sin crear demasiada espuma.
4. Añadir los demás ingredientes: Agrega la lata de leche condensada, la taza de leche fresca, la 1/2 taza de café fuerte y la cucharadita de extracto de vainilla a los huevos batidos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren completamente.
5. Colar la mezcla: Para asegurarte de que la mezcla del flan sea suave y sin grumos, cuela la mezcla con un colador fino. Esto ayudará a eliminar posibles burbujas de aire o trozos de huevo no bien batido, lo que mejorará la textura del flan.

Horneado del Flan:

6. Verter la mezcla en los moldes: Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo endurecido en los moldes individuales o en el molde grande, llenándolos casi hasta el tope.
7. Preparar el baño maría: Coloca los moldes en una bandeja para hornear profunda y vierte agua caliente en la bandeja, hasta que cubra al menos la mitad de la altura de los moldes. Este método de cocción a baño maría asegura que el flan se cocine de manera uniforme sin que se cuaje demasiado rápido.
8. Hornear: Lleva la bandeja al horno precalentado a 160°C (320°F) y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el flan esté firme en los bordes, pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
9. Enfriar: Una vez que el flan esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigera los moldes durante al menos 2 horas para que el flan termine de cuajar y tome la textura deseada.

Desmoldar y Servir:

10. Desmoldar el flan: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes del molde para despegar el flan. Coloca un plato sobre el molde y voltéalo con cuidado para que el flan caiga sobre el plato, permitiendo que el caramelo fluya por encima.
11. Servir: Sirve el Bánh Flan frío, con el caramelo cubriendo el flan y goteando por los lados.