Description
El Bánh Flan se caracteriza por su textura suave y su combinación única de sabores dulces y amargos gracias al café. Se sirve con un caramelo dorado y se cocina al baño maría, lo que le confiere esa cremosidad tan especial. Este flan es ideal para compartir en cualquier ocasión, y su preparación, aunque simple, resulta en un postre refinado y delicioso.
La receta sigue el proceso clásico de preparación de un flan, pero con la adición de café para darle un giro especial. Se comienza haciendo un caramelo que cubre el fondo del molde, seguido por una mezcla de flan a base de huevos, leche condensada, leche fresca y café. El postre se hornea lentamente para lograr una textura perfecta.
Ingredients
Para el caramelo:
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Para el flan:
- 4 huevos grandes
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 taza de leche fresca
- 1/2 taza de café fuerte (puede ser espresso o café vietnamita)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
1. Preparar el Caramelo
El primer paso es preparar el caramelo, que será la base de nuestro flan.
- En una cacerola pequeña, combina la 1/2 taza de azúcar con 2 cucharadas de agua.
- Cocina a fuego medio sin revolver, dejando que el azúcar se disuelva por completo. Observa cómo el color comienza a cambiar.
- Mantén la cocción hasta que el azúcar tome un color dorado oscuro, pero ten cuidado de no dejar que se queme, ya que puede adquirir un sabor amargo.
- Rápidamente, vierte el caramelo en moldes individuales o en un molde grande, cubriendo el fondo uniformemente. Deja que se enfríe y endurezca mientras preparas la mezcla del flan.
2. Preparar la Mezcla del Flan
Esta parte es clave para lograr la textura cremosa y suave del Bánh Flan.
- En un bol grande, rompe los 4 huevos y bátelos ligeramente, sin sobrebatir, ya que no queremos incorporar demasiado aire a la mezcla.
- Añade la lata de leche condensada y mezcla bien con los huevos.
- A continuación, incorpora la taza de leche fresca, la 1/2 taza de café fuerte y la cucharadita de extracto de vainilla. Bate suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Para obtener una textura suave y sin grumos, cuela la mezcla a través de un colador fino. Esto eliminará cualquier burbuja o trozo de huevo que no se haya mezclado completamente.
3. Verter y Hornear
Una vez que tienes el caramelo endurecido y la mezcla de flan lista, es hora de hornear.
- Vierte la mezcla del flan suavemente sobre el caramelo en los moldes individuales o en el molde grande.
- Coloca los moldes en una bandeja grande con agua caliente para crear un baño maría. Esto asegura una cocción suave y uniforme.
- Lleva la bandeja al horno y hornea a 160°C (320°F) durante aproximadamente 45-50 minutos. El flan debe estar firme, pero todavía ligeramente tembloroso en el centro.
- Una vez cocido, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente frío.
4. Servir
Para servir el flan de la manera más atractiva:
- Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el flan.
- Invierte el molde sobre un plato para que el flan se desmolde y el caramelo caiga por encima, creando un efecto visual y de sabor espectacular.
- ¡Ahora está listo para disfrutar!