Introducción
El atole de guayaba es una bebida tradicional mexicana que combina la cremosidad del atole con el sabor dulce y tropical de la guayaba. Este atole es perfecto para los días fríos o para acompañar una tarde relajada. Su textura suave y reconfortante, junto con el toque aromático de la canela, hacen de esta bebida un verdadero deleite que transporta a las cocinas mexicanas más auténticas. Además, es muy sencillo de preparar, ideal para disfrutar en familia o compartir con amigos.
Resumen de la receta
El atole de guayaba es una bebida espesa a base de masa de maíz y leche, con guayabas maduras como el ingrediente estrella. La guayaba aporta un sabor frutal que contrasta perfectamente con la cremosidad del atole, y la canela agrega un toque cálido y aromático. En menos de 40 minutos puedes preparar esta bebida reconfortante que deleitará tus sentidos.
Tiempo total:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 6 porciones
Ingredientes
- 6 guayabas maduras
- 1 litro de leche
- 1/2 taza de masa de maíz
- 1/2 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- Pizca de sal
Instrucciones
Paso 1: Preparar las guayabas
- Pelar y cortar las guayabas:
Pela las guayabas y córtalas en cuartos. Retira las semillas con la ayuda de una cuchara para evitar que estas se mezclen en la bebida.
Paso 2: Licuar las guayabas
- Hacer un puré:
Coloca las guayabas peladas y sin semillas en la licuadora junto con un poco de leche (aproximadamente media taza). Licúa hasta obtener un puré suave y sin grumos. Reserva este puré para usarlo más adelante.
Paso 3: Mezclar la masa de maíz y la leche
- Disolver la masa:
En una olla grande, disuelve la media taza de masa de maíz en el resto de la leche (aproximadamente 3 1/2 tazas). Asegúrate de que no queden grumos, para ello puedes usar un batidor de mano o una espátula. La masa de maíz es lo que le dará espesor y textura al atole.
Paso 4: Combinar los ingredientes
- Añadir el puré de guayaba:
Agrega el puré de guayaba que licuaste previamente a la olla con la mezcla de leche y masa de maíz. - Agregar el azúcar y la canela:
Incorpora la media taza de azúcar, la rama de canela y una pizca de sal. La rama de canela dará un aroma delicioso al atole mientras se cocina, y el toque de sal realzará los sabores.
Paso 5: Cocinar el atole
- Calentar la mezcla:
Coloca la olla a fuego medio y comienza a cocinar el atole. Es importante revolver constantemente con una cuchara de madera o una espátula para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla o que se formen grumos. - Espesar la mezcla:
Cocina el atole hasta que empiece a espesar y llegue a un punto de ebullición suave. Esto debería tomar unos 10-15 minutos. El atole debe tener una consistencia espesa pero aún líquida.
Paso 6: Reducir el fuego y terminar de cocinar
- Bajar el fuego:
Una vez que el atole haya alcanzado el espesor deseado, reduce el fuego al mínimo y cocina durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente para asegurarte de que no se queme.
Paso 7: Servir el atole
- Retirar la canela y servir:
Retira la rama de canela de la olla y sirve el atole de guayaba bien caliente en tazas. Puedes acompañarlo con pan dulce, tamales o simplemente disfrutarlo solo como una bebida reconfortante.
Sugerencias de acompañamiento y servicio
El atole de guayaba es perfecto para acompañar con pan dulce tradicional mexicano, como conchas, orejas o empanadas. También es ideal para servir con tamales, especialmente durante festividades como el Día de los Muertos o las posadas navideñas.
Otras sugerencias:
- Con churros: Si prefieres algo más crujiente, los churros recién hechos son una opción deliciosa para mojar en el atole.
- Con galletas: Acompañar el atole con galletas de canela o vainilla puede ser una combinación irresistible.
Variaciones de la receta
- Atole de guayaba con avena: Si prefieres una versión más nutritiva, puedes añadir un par de cucharadas de avena en hojuelas a la mezcla para darle un toque más saludable y una textura más espesa.
- Atole de guayaba con leche de almendras: Para una versión sin lactosa, puedes sustituir la leche regular por leche de almendras, coco o cualquier otra leche vegetal de tu preferencia.
- Atole de guayaba con piloncillo: En lugar de usar azúcar, puedes endulzar el atole con piloncillo (panela), lo que le dará un sabor más profundo y auténtico.
Beneficios para la salud
El atole de guayaba no solo es delicioso, sino que también ofrece algunos beneficios para la salud gracias a los ingredientes naturales que contiene:
- Guayaba: Esta fruta es rica en vitamina C, lo que refuerza el sistema inmunológico, y también aporta fibra dietética, ayudando a la digestión.
- Masa de maíz: La masa de maíz utilizada en el atole proporciona carbohidratos complejos que son una buena fuente de energía.
- Canela: La canela tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, además de ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar guayaba en almíbar en lugar de fresca?
Sí, puedes usar guayaba en almíbar si no tienes guayabas frescas a mano. Solo asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar en la receta, ya que las guayabas en almíbar suelen ser más dulces.
2. ¿Qué puedo usar si no tengo masa de maíz?
Si no tienes masa de maíz, puedes usar harina de maíz o maicena como sustituto. La textura será un poco diferente, pero funcionará bien para espesar el atole.
3. ¿Puedo preparar el atole con leche descremada?
Sí, puedes usar leche descremada si prefieres una versión más ligera del atole. Sin embargo, ten en cuenta que el atole podría ser menos cremoso.
4. ¿Cuánto tiempo puedo guardar el atole?
El atole puede conservarse en el refrigerador hasta por 3 días. Solo asegúrate de calentarlo lentamente en la estufa antes de servir, añadiendo un poco de leche si ha espesado demasiado.
Conclusión
El atole de guayaba es una bebida cálida y reconfortante que combina la tradición del atole mexicano con el sabor único de la guayaba. Con su textura cremosa y su toque frutal, es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, especialmente durante el invierno. Esta receta fácil de seguir te permitirá preparar una bebida deliciosa que podrás disfrutar solo o en compañía, convirtiéndose en un clásico para tus desayunos o meriendas. ¡Anímate a probar esta receta y disfrutar del sabor auténtico de México en cada sorbo!