Paso 1: Enjuagar el arroz

1. Lavar el arroz: Coloca el arroz basmati en un colador fino y enjuágalo bajo agua fría. Frota suavemente los granos mientras enjuagas para asegurarte de eliminar el exceso de almidón. Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara. Este paso es crucial para evitar que el arroz quede pegajoso al cocinarse, ayudando a que cada grano quede suelto.

Paso 2: Sofreír la cebolla

1. Preparar la cebolla: En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofreír: Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos o hasta que la cebolla esté dorada y ligeramente caramelizada. Este paso da un sabor dulce y profundo que complementa el resto de los ingredientes del arroz.

Paso 3: Tostar el arroz

1. Añadir el arroz: Una vez que la cebolla esté dorada, añade el arroz enjuagado a la olla.
2. Tostar el arroz: Cocina el arroz junto con la cebolla durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Esto ayudará a impregnar los granos de arroz con los sabores del aceite y la cebolla, además de darle una textura ligeramente más firme.

Paso 4: Añadir los ingredientes

1. Agregar agua y especias: Añade las 4 tazas de agua a la olla con el arroz. Luego, incorpora las pasas, nueces, almendras, canela, cardamomo y sal al gusto.
2. Llevar a ebullición: Aumenta el fuego y lleva el agua a ebullición. Este proceso permite que las especias se mezclen con el arroz, creando un perfil de sabor aromático.

Paso 5: Cocinar a fuego bajo

1. Bajar el fuego: Una vez que el agua haya comenzado a hervir, reduce el fuego al mínimo y tapa la olla.
2. Cocinar: Deja que el arroz se cocine lentamente durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Evita destapar la olla durante este proceso, ya que el vapor ayuda a que el arroz se cocine uniformemente.

Paso 6: Reposar el arroz

1. Reposo: Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Este paso permite que los sabores se asienten y que el arroz termine de cocerse de manera uniforme.
2. Esponjar: Después de reposar, destapa la olla y usa un tenedor para esponjar el arroz, separando suavemente los granos.

Paso 7: Decorar y servir

1. Decorar: Antes de servir, espolvorea el perejil fresco picado sobre el arroz. Este toque final añade frescura y color, haciendo que el plato sea visualmente atractivo y más apetitoso.
2. Servir: Sirve el arroz caliente como acompañamiento o como un plato principal ligero.