Paso 1: Preparar los ingredientes

Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos. Cocina el arroz con anticipación y déjalo enfriar, ya que el arroz frío es ideal para esta receta porque se mantiene firme y no se pega. Pica la cebolla, el ajo y las verduras (si no usas una mezcla de verduras ya preparada). Rompe los huevos en un recipiente aparte y bátelos ligeramente.

Paso 2: Cocinar los huevos

En una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Añade los huevos batidos y cocínalos revueltos. Para ello, viértelos en la sartén y mézclalos continuamente hasta que estén bien cocidos pero aún suaves. Retira los huevos de la sartén y resérvalos en un plato aparte.

Paso 3: Sofreír la cebolla y el ajo

En la misma sartén, añade la segunda cucharada de aceite. A fuego medio, sofríe la cebolla picada y el ajo durante 2-3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y el ajo desprenda su aroma característico. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que puede amargar el plato.

Paso 4: Añadir las verduras

Incorpora la mezcla de verduras (zanahorias, chícharos, maíz) a la sartén y saltea durante unos 3-4 minutos. Si usas verduras frescas, asegúrate de que estén bien cocidas antes de continuar. Las verduras deben quedar tiernas, pero aún crujientes.

Paso 5: Agregar el arroz

Añade el arroz cocido y frío a la sartén. Utiliza una cuchara o espátula para romper cualquier grumo que pueda haberse formado. Es importante que el arroz se mezcle bien con las verduras y que todo esté distribuido de manera uniforme en la sartén. Si el arroz es del día anterior, será más fácil separarlo y obtener un mejor resultado.

Paso 6: Sazonar con salsa de soya

Vierte las dos cucharadas de salsa de soya sobre el arroz y mezcla bien. La salsa de soya es clave para dar sabor al arroz frito chino. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia, pero ten en cuenta que la salsa de soya ya es salada, por lo que quizás no sea necesario añadir más sal.

Paso 7: Incorporar los huevos

Devuelve los huevos revueltos a la sartén, mezclándolos con el arroz y las verduras. Cocina todo junto durante unos 2-3 minutos más, asegurándote de que todo esté bien caliente y los sabores se integren.

Paso 8: Ajustar el sabor y decorar

Prueba el arroz y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario. Si deseas, puedes añadir más salsa de soya para un sabor más intenso. Finalmente, decora el arroz con cebollines picados si lo deseas y sírvelo caliente.