1. Limpieza de las Almejas

Es crucial limpiar bien las almejas para eliminar cualquier resto de arena que puedan contener. Sigue estos pasos:

• Coloca las almejas en un recipiente grande con agua fría y un poco de sal.
• Déjalas reposar durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que las almejas suelten la arena que puedan tener en su interior.
• Escúrrelas y enjuágalas bien bajo agua fría antes de usarlas.

2. Preparación del Sofrito

El sofrito es la base de esta receta, y aquí se crean los sabores que realzarán las almejas. Para prepararlo:

• En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
• Añade la cebolla finamente picada, el ajo y el pimiento verde en cubos pequeños.
• Sofríe durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla transparente.

3. Añadir el Tomate y el Laurel

Una vez que el sofrito esté listo, es hora de incorporar el tomate y el laurel:

• Añade el tomate maduro rallado a la sartén y cocina durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. El tomate debe integrarse bien con las verduras.
• Agrega la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Cocción de las Almejas

El siguiente paso es la cocción de las almejas, que es rápida y fácil:

• Vierte la taza de caldo de pescado en la sartén y lleva a ebullición.
• Añade las almejas limpias a la sartén y tapa. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran.
• Desecha las almejas que no se abran, ya que pueden no estar aptas para el consumo.

5. Terminar el Plato

• Una vez que las almejas estén cocidas, retira la sartén del fuego.
• Añade el jugo de 1 limón fresco sobre las almejas para darles un toque cítrico.
• Espolvorea con perejil fresco picado y mezcla suavemente para combinar todos los sabores.

6. Servir

Sirve las almejas inmediatamente, acompañadas de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa. Este plato es mejor cuando se come caliente, para disfrutar al máximo de los sabores frescos