Paso 1: Precalentar el Horno

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear. Puedes utilizar papel pergamino o un tapete de silicona (silpat) para evitar que las galletas se peguen.

Paso 2: Mezclar la Manteca con el Azúcar

En un bol grande, coloca los 200 g de manteca a temperatura ambiente y los 150 g de azúcar. Bate ambos ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Este paso es crucial para que la masa adquiera una textura esponjosa.

Paso 3: Agregar las Yemas y la Vainilla

A continuación, añade las dos yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Esto ayuda a integrar los ingredientes y a lograr una masa homogénea. Luego, agrega la cucharadita de esencia de vainilla y mezcla nuevamente hasta que esté bien incorporada.

Paso 4: Incorporar los Ingredientes Secos

En otro recipiente, tamiza los 200 g de maicena, los 200 g de harina de trigo y la cucharadita de polvo de hornear. Este paso asegura que no haya grumos en la mezcla. Poco a poco, agrega los ingredientes secos a la mezcla de manteca y azúcar, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa suave y maleable.

Paso 5: Refrigerar la Masa

Una vez que la masa esté lista, forma una bola con ella y envuélvela en film transparente. Refrigera la masa durante al menos 30 minutos. Esto facilita su manipulación y evita que se pegue al estirarla.

Paso 6: Estirar la Masa y Cortar las Galletas

Pasado el tiempo de refrigeración, saca la masa del refrigerador y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Luego, con un cortador de galletas (preferiblemente redondo), corta círculos de masa del tamaño que prefieras para tus alfajores.

Paso 7: Hornear

Coloca las galletas en la bandeja para hornear, dejando un pequeño espacio entre cada una. Hornea durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. Es importante no sobrecocerlas, ya que deben quedar suaves.

Paso 8: Dejar Enfriar

Retira las galletas del horno y colócalas en una rejilla para que se enfríen completamente antes de proceder al siguiente paso.

Paso 9: Armar los Alfajores

Una vez que las galletas estén frías, toma una y úntala con una buena cantidad de dulce de leche. Luego, coloca otra galleta encima para formar un “sándwich”. Repite este proceso con todas las galletas.

Paso 10: Decorar (Opcional)

Si lo deseas, puedes decorar los alfajores pasándolos por coco rallado, cubriendo los bordes donde sobresale el dulce de leche. Este paso es opcional, pero le da un toque especial a los alfajores.