Introducción
Las galletas con chips de chocolate rellenas de cheesecake son una delicia que combina dos postres clásicos en un solo bocado. Estas galletas son crujientes por fuera, suaves por dentro y esconden un relleno cremoso de cheesecake que sorprende a quien las prueba. Perfectas para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta meriendas especiales, estas galletas se convertirán en un favorito instantáneo.
Descripción General de la Receta
Esta receta lleva un poco más de trabajo que las galletas tradicionales, pero el resultado final vale la pena. La masa de galleta se prepara con los ingredientes clásicos y se mezcla con chips de chocolate semidulce. El relleno de cheesecake se hace con queso crema y azúcar en polvo, y se congela para facilitar su manipulación. Una vez ensambladas, las galletas se hornean hasta alcanzar la perfección dorada.
Historia y Origen
Las galletas con chips de chocolate son un postre clásico estadounidense inventado en la década de 1930 por Ruth Wakefield, propietaria de Toll House Inn en Massachusetts. Desde entonces, han evolucionado con innumerables variaciones. El cheesecake, por otro lado, tiene sus raíces en la antigua Grecia y ha sido adaptado en diversas culturas a lo largo de los siglos. La combinación de estos dos postres en una sola galleta es una innovación moderna que ha ganado popularidad en la última década.
Ingredientes
Para el Relleno de Cheesecake:
- 85 g de queso crema, ablandado
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
Para la Masa de Galletas con Chips de Chocolate:
- 115 g de mantequilla, ligeramente ablandada
- 100 g de azúcar moreno
- 70 g de azúcar granulada
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 220 g de harina
- 3 cucharadas de maicena
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 115 g de chips de chocolate semidulce (más algunos adicionales para decorar)
Instrucciones
Preparar el Relleno de Cheesecake:
- En un bol pequeño, mezcla el queso crema con el azúcar en polvo hasta que esté suave.
- Con una cuchara, coloca porciones del tamaño de una cucharadita sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congela hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.
Preparar la Masa de Galletas con Chips de Chocolate:
- En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que esté ligero y esponjoso.
- Añade el huevo y el extracto de vainilla y mezcla bien.
- En un bol aparte, tamiza la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se integren.
- Incorpora los chips de chocolate.
Montar las Galletas:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Toma una cucharada de masa para galletas y aplánala ligeramente. Coloca una bola de relleno de cheesecake congelado en el centro y envuelve la masa alrededor de ella, asegurándote de cubrir completamente el relleno. Añade más masa si es necesario.
- Coloca las bolas de masa rellenas en la bandeja preparada, dejando unos 5 cm de separación entre ellas.
- Presiona algunos chips de chocolate adicionales en la parte superior de las galletas.
Hornear:
- Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté asentado.
- Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10-12 minutos
- Tiempo total: 1 hora (incluyendo el tiempo de congelación)
Valor Nutricional
- Calorías: 180 kcal por porción
- Raciones: 20 galletas
Sugerencias para Servir y Acompañar
Estas galletas son perfectas para servir con un vaso de leche fría o una taza de café. También pueden acompañarse con una bola de helado de vainilla para un postre más decadente. Son ideales para compartir en reuniones, fiestas o como un regalo casero.
Variaciones de la Receta
- Con Nueces: Añade nueces picadas a la masa para un toque crujiente adicional.
- Con Chocolate Blanco: Sustituye los chips de chocolate semidulce por chips de chocolate blanco para un sabor más dulce.
- Con Frutas Secas: Incorpora arándanos secos o pasas a la masa de galletas.
- Sin Gluten: Usa harina sin gluten para hacer una versión apta para personas con intolerancia al gluten.
Beneficios para la Salud
- Queso Crema: Aporta proteínas y calcio.
- Chocolate: Contiene antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la salud del corazón.
- Mantequilla: Aunque alta en calorías, aporta vitamina A y otros nutrientes esenciales en moderación.
Notas
- Para obtener galletas más esponjosas, asegúrate de no sobrebatir la masa una vez que se hayan añadido los ingredientes secos.
- El relleno de cheesecake debe estar completamente congelado antes de usarlo para evitar que se derrame durante el horneado.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar la masa de galletas con antelación? Sí, puedes preparar la masa de galletas y refrigerarla hasta por 48 horas antes de usarla.
¿Cómo almaceno las galletas sobrantes? Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días o en el refrigerador hasta por una semana.
¿Puedo congelar las galletas horneadas? Sí, puedes congelar las galletas horneadas en una bolsa con cierre hermético hasta por 3 meses. Descongélalas a temperatura ambiente antes de servir.
Conclusión
Las galletas con chips de chocolate rellenas de cheesecake son una combinación exquisita de dos postres amados. Su preparación, aunque un poco más elaborada, resulta en un postre que vale cada esfuerzo. Ideales para cualquier ocasión, estas galletas deleitarán a todos con su sabor y textura únicos. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tus seres queridos con este delicioso manjar!