Introducción
La Ensalada Coronation Chicken es un plato británico clásico que se creó en 1953 para celebrar la coronación de la Reina Isabel II. Esta ensalada combina pollo cocido con una salsa cremosa y especiada, resultando en un plato exótico y delicioso que puede servirse tanto frío como a temperatura ambiente. Es ideal para almuerzos, picnics o eventos especiales.
Resumen de la Receta
Esta ensalada presenta una mezcla de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, acompañada de una salsa de mayonesa y nata con un toque de curry y mango chutney. El resultado es una ensalada rica en sabor y con una textura cremosa, decorada con almendras laminadas y perejil fresco.
Historia y Origen
La Ensalada Coronation Chicken fue creada por los chefs Constance Spry y Rosemary Hume en 1953 para el banquete de la coronación de la Reina Isabel II. Inspirada en los sabores de la India, esta receta se ha convertido en un clásico británico, disfrutado en muchas ocasiones especiales y eventos.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharada de mango chutney
- 100 ml de caldo de pollo (sustituyendo el vino blanco)
- 200 ml de mayonesa
- 200 ml de nata para montar
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de almendras laminadas (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Preparar el Sofrito:
- Picar la Cebolla y los Ajos: Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Sofreír: En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y los ajos, y sofreír hasta que estén dorados y fragantes.
Añadir los Condimentos:
- Incorporar Especias y Condimentos: Añadir el curry en polvo, el puré de tomate y el mango chutney a la sartén. Cocinar durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias se integren bien y la mezcla esté homogénea.
Agregar el Caldo:
- Añadir el Caldo de Pollo: Verter el caldo de pollo en la sartén y dejar reducir a fuego medio hasta que se haya evaporado un poco y la mezcla tenga una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Mezclar el Pollo:
- Mezclar con el Pollo: En un bol grande, mezclar la pechuga de pollo desmenuzada con el sofrito frío. Asegurarse de que el pollo esté bien cubierto por la mezcla de especias.
Preparar la Salsa:
- Batir Mayonesa y Nata: En un bol aparte, batir la mayonesa con la nata para montar y el jugo de limón hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Sazonar: Añadir sal y pimienta al gusto.
Combinar y Refrigerar:
- Incorporar la Salsa: Añadir la salsa al bol con el pollo y mezclar bien para que todo el pollo esté bien cubierto.
- Añadir Almendras: Si se desea, añadir las almendras laminadas y mezclar nuevamente.
- Refrigerar: Cubrir el bol y refrigerar por al menos una hora antes de servir para que los sabores se integren bien.
Servir:
- Decorar: Decorar la ensalada con perejil fresco picado antes de servir.
- Presentar: Servir frío o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada verde o pan crujiente.
Sugerencias para Servir y Maridar
La Ensalada Coronation Chicken es ideal para servir en almuerzos, brunches o como parte de un buffet. Acompaña esta ensalada con una ensalada verde, pan integral o una baguette crujiente. Para bebidas, una limonada casera o un té helado son opciones refrescantes que complementan los sabores especiados de la ensalada.
Variaciones de la Receta
- Versión Light: Sustituye la mayonesa y la nata por yogurt griego para una versión más ligera.
- Con Frutas: Añade trozos de manzana o uvas pasas para un toque dulce y una textura adicional.
- Con Nueces: Sustituye las almendras por nueces o anacardos para variar el sabor y la textura.
Beneficios para la Salud
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esencial para la reparación y el crecimiento muscular. La salsa, aunque rica, puede adaptarse utilizando alternativas más saludables como yogurt griego. Los condimentos como el curry y el mango chutney no solo aportan sabor sino también beneficios antioxidantes y digestivos.
Notas
- Preparación Anticipada: La ensalada puede prepararse con un día de anticipación, lo que permite que los sabores se integren mejor.
- Almacenamiento: Conserva la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pollo a la parrilla en lugar de cocido?
Sí, el pollo a la parrilla aportará un sabor ahumado adicional a la ensalada, haciéndola aún más sabrosa.
¿Puedo sustituir el mango chutney por otra cosa?
Si no tienes mango chutney, puedes usar una mermelada de frutas como durazno o albaricoque, mezclada con un poco de vinagre para un sabor similar.
¿Es necesario refrigerar la ensalada antes de servir?
Sí, refrigerar la ensalada permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, mejorando el resultado final.
Conclusión
La Ensalada Coronation Chicken es un plato icónico que combina tradición y sabor en una receta fácil de preparar y versátil. Perfecta para diversas ocasiones, esta ensalada es una deliciosa manera de disfrutar del pollo con un toque exótico. ¡Prueba esta receta en tu próximo evento y deleita a tus invitados con su sabor único y su rica historia!