Introducción
El pollo al limón es un plato clásico que combina la jugosidad del pollo con una salsa cítrica y ligeramente dulce. Es un plato popular en la cocina asiática y se ha adaptado en muchas culturas por su sabor vibrante y refrescante. Ideal para una cena especial o una comida familiar, este pollo al limón es una receta fácil de seguir que asegura un resultado delicioso y satisfactorio.
Resumen de la Receta
El pollo al limón se prepara marinando dados de pechuga de pollo en una mezcla de salsa de soja, clara de huevo, bicarbonato sódico, sal y pimienta. Luego, se fríen los dados de pollo hasta que estén dorados y crujientes, y se sirven con una salsa hecha de miel, azúcar, ralladura y zumo de limón, ajo, jengibre, salsa de soja y caldo de pollo. La combinación de estos ingredientes crea un plato sabroso y equilibrado.
Historia y Origen
El pollo al limón tiene sus raíces en la cocina china, donde se valora la combinación de sabores agridulces. A lo largo del tiempo, esta receta se ha adaptado y popularizado en otras cocinas, especialmente en la occidental. Su popularidad se debe a su sencillez y a la deliciosa combinación de sabores que ofrece.
Ingredientes
Para el pollo:
- 350 g de pechuga de pollo
- 1 cucharada de salsa de soja
- La clara de un huevo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 4,5 cucharadas de fécula de patata
- Pimienta blanca al gusto
- 1/2 cucharadita de sal fina
- Aceite suave para fritura
Para la salsa:
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de jengibre de 3 cm
- 1 cucharadita de sambal o alguna salsa picante (opcional)
- 2 cucharadas de miel
- 1,5 cucharadas de azúcar moreno o blanco
- La ralladura y el zumo de un limón grande y jugoso
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 125 ml de caldo de pollo o agua
- 1 cucharadita rasa de sal fina
- 1 cucharadita colmada de fécula de patata
Instrucciones
Preparación del Pollo:
- Marinar el Pollo: Corta la pechuga en dados y marínala con la salsa de soja, la clara de huevo, el bicarbonato, la pimienta blanca y la sal durante 15 minutos. Esto ayudará a que el pollo se mantenga tierno y absorba bien los sabores.
- Añadir Fécula de Patata: Añade directamente dos cucharadas y media de fécula de patata a la mezcla de pollo marinado y mezcla bien, presionando para que se adhiera al pollo. Mientras tanto, calienta el aceite de fritura en una olla o cazuela.
- Preparar la Mezcla de Fécula: Mezcla las otras dos cucharadas de fécula de patata con agua hasta obtener una consistencia pastosa y ligeramente fluida. Pasa los dados de pollo por esta mezcla y añádelos directamente al aceite caliente. Cocina durante dos minutos hasta que estén dorados.
Preparación de la Salsa:
- Cocinar los Ingredientes: En un cazo pequeño, añade todos los ingredientes de la salsa (ajo picado, jengibre rallado, sambal si se usa, miel, azúcar, ralladura y zumo de limón, salsa de soja, aceite de sésamo y caldo de pollo) excepto la fécula de patata. Cocina durante un minuto a fuego medio.
- Espesar la Salsa: Disuelve la fécula de patata en un poco de agua y añádela a la salsa. Remueve constantemente hasta que la salsa espese. Reserva la salsa.
Freír el Pollo por Segunda Vez:
- Freír el Pollo Nuevamente: Vuelve a freír los dados de pollo a fuego más fuerte durante un minuto. Esto les dará un extra de crujiente. Escurre sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Emplatado:
- Servir: Emplata los dados de pollo fritos y vierte la salsa por encima. Si lo deseas, decora con rodajas finas de limón fresco y una pizca de semillas de sésamo. Sirve de inmediato para disfrutar de todo su sabor y textura.
Sugerencias para Servir y Maridar
El pollo al limón se puede acompañar con arroz blanco, arroz frito o fideos salteados. También es delicioso servido con una ensalada fresca o vegetales al vapor. Para maridar, una bebida fresca como té verde helado, limonada o un refresco de jengibre complementa bien los sabores cítricos y agridulces del plato.
Variaciones de la Receta
- Con Verduras: Añade pimientos, zanahorias o brócoli salteados a la mezcla para una versión más nutritiva.
- Al Horno: En lugar de freír, hornea los dados de pollo para una versión más ligera.
- Con Salsa Diferente: Experimenta con otras salsas, como una mezcla de naranja y miel para un giro diferente.
Beneficios para la Salud
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras y nutrientes esenciales. El limón aporta vitamina C y antioxidantes, mientras que las especias y el jengibre tienen propiedades antiinflamatorias y digestivas.
FAQs
¿Puedo usar pechuga de pollo congelada?
Sí, asegúrate de descongelarla completamente y secarla bien antes de marinarla.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en una sartén para mantener el pollo crujiente.
¿Puedo hacer esta receta sin fritura?
Sí, puedes hornear el pollo a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado.
Conclusión
El pollo al limón es un plato versátil y delicioso que combina sabores frescos y agridulces en una preparación sencilla pero impactante. Perfecto para cualquier ocasión, esta receta ofrece una excelente manera de disfrutar del pollo con un toque de sofisticación y sabor. Prepáralo para tu próxima comida y disfruta de un plato que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.