Introducción
El Merlitón es un postre tradicional que se destaca por su sabor delicado y su textura suave. Esta tarta de almendras es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como postre de una comida especial o como un acompañamiento para un café de la tarde. Su preparación es sencilla y el resultado es un pastel delicioso y aromático que encanta a todos.
Resumen de la Receta
El Merlitón se elabora con una base de masa quebrada rellena con una mezcla de almendras molidas, azúcar, huevos, mantequilla derretida, ralladura de limón y extracto de vainilla. Después de hornearlo hasta que esté dorado y firme, se espolvorea con azúcar glas para un toque final perfecto.
Historia y Origen
El Merlitón es un postre clásico de la repostería europea, especialmente popular en Francia y España. Las tartas de almendra tienen una larga historia en la cocina mediterránea, donde las almendras son un ingrediente fundamental. Este pastel refleja la tradición y el amor por los ingredientes sencillos pero llenos de sabor.
Ingredientes
- 250 g de almendras molidas
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 100 g de mantequilla derretida
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 lámina de masa quebrada
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
- Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Preparar el Molde: Forra un molde de tarta con la lámina de masa quebrada y pincha la base con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire durante la cocción.
- Mezclar Almendras y Azúcar: En un bol grande, mezcla las almendras molidas y el azúcar hasta que estén bien combinados.
- Añadir Huevos: Añade los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición para asegurarte de que se integren completamente en la mezcla.
- Incorporar Mantequilla y Aromas: Incorpora la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Verter la Mezcla: Vierte la mezcla de almendras y huevo sobre la masa quebrada en el molde, distribuyéndola uniformemente.
- Hornear: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto. Puedes comprobar la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
- Enfriar y Decorar: Deja enfriar completamente el Merlitón en el molde. Una vez frío, espolvorea con azúcar glas antes de servir para darle un toque decorativo y un extra de dulzura.
Sugerencias para Servir y Maridar
El Merlitón se puede servir tanto a temperatura ambiente como ligeramente tibio. Es ideal para acompañar con una taza de café, té o un vaso de leche. También puedes servirlo con una bola de helado de vainilla o con una compota de frutas para añadir un contraste de temperatura y textura.
Variaciones de la Receta
- Con Frutas: Añade frutas frescas como frambuesas o rodajas de manzana sobre la mezcla antes de hornear.
- Con Chocolate: Incorpora pequeñas gotas de chocolate a la mezcla de almendras para un toque de sabor adicional.
- Sin Gluten: Utiliza una masa quebrada sin gluten para hacer esta receta apta para personas con intolerancia al gluten.
Beneficios para la Salud
El Merlitón, al estar hecho con almendras, aporta una buena cantidad de nutrientes como vitamina E, magnesio y grasas saludables. Las almendras son conocidas por sus propiedades antioxidantes y beneficios para la salud cardiovascular.
FAQs
¿Puedo usar harina de almendra en lugar de almendras molidas?
Sí, la harina de almendra es una excelente alternativa y ofrece una textura similar.
¿Cómo puedo almacenar el Merlitón?
Guarda el Merlitón en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. También puedes refrigerarlo para que dure un poco más, aunque es mejor consumirlo fresco.
¿Puedo hacer esta receta con otros frutos secos?
Sí, puedes experimentar con avellanas o nueces molidas para variar el sabor del pastel.
Conclusión
El Merlitón es un postre exquisito que combina la riqueza de las almendras con la frescura del limón y la suavidad de la vainilla. Su preparación es simple, pero el resultado es un pastel elegante y delicioso que seguramente impresionará a tus invitados. Perfecto para cualquier ocasión, este Merlitón es una adición maravillosa a tu repertorio de recetas de postres.