Introducción
Los rubiols mallorquines son una delicia tradicional de la isla de Mallorca, perfectos para disfrutar en cualquier momento del año. Estos dulces rellenos son conocidos por su sabor delicado y su textura suave, y pueden rellenarse con diversas opciones, siendo el cabello de ángel y la mermelada de albaricoque las más comunes. En esta receta, te mostraremos cómo preparar estos sabrosos pastelitos paso a paso para que puedas disfrutar de un pedacito de Mallorca en tu hogar.
Resumen de la Receta
Los rubiols mallorquines son pasteles rellenos que se preparan con una masa a base de harina, azúcar, manteca de cerdo y huevos. Se rellenan tradicionalmente con cabello de ángel o mermelada de albaricoque, aunque existen muchas variaciones según los gustos personales. Una vez rellenos, se hornean hasta que están dorados y se espolvorean con azúcar glas antes de servir.
Historia y Origen
El origen de los rubiols se remonta a la época medieval en la isla de Mallorca, en el archipiélago balear de España. Tradicionalmente, estos pasteles se preparaban durante las festividades religiosas, especialmente en Semana Santa y Navidad. Los rubiols eran parte de las ofrendas que las familias hacían en las iglesias y también se compartían como un símbolo de celebración y unión.
Ingredientes
Para preparar 12 rubiols, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina
- 150 g de azúcar
- 125 g de manteca de cerdo
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Relleno de cabello de ángel (o mermelada de albaricoque)
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
Preparación de la Masa
- Precalentamiento: Precalienta el horno a 180°C para tenerlo listo cuando los rubiols estén formados.
- Mezcla Seca: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la levadura en polvo. Asegúrate de que los ingredientes secos estén bien combinados.
- Añadir Manteca y Huevos: Agrega la manteca de cerdo y los huevos a la mezcla seca. Mezcla bien los ingredientes con las manos o una batidora de masa hasta obtener una masa homogénea y suave. La masa debe ser fácil de manejar y no pegarse a las manos.
Formado de los Rubiols
- Estirar la Masa: En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
- Cortar Círculos: Con un cortador de galletas o un vaso, corta círculos de masa de aproximadamente 8 cm de diámetro.
- Agregar el Relleno: Coloca una cucharadita de relleno de cabello de ángel o mermelada de albaricoque en el centro de la mitad de los círculos de masa.
- Sellar los Rubiols: Cubre cada círculo con relleno con otro círculo de masa. Presiona bien los bordes con los dedos o con un tenedor para asegurarte de que estén bien sellados y no se abran durante el horneado.
Horneado
- Hornear: Coloca los rubiols en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que los rubiols estén dorados.
- Enfriar y Espolvorear: Deja enfriar los rubiols sobre una rejilla. Una vez fríos, espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Sugerencias para Servir
Los rubiols mallorquines se disfrutan mejor frescos, acompañados de una taza de café o té. Son ideales para el desayuno, la merienda o como un dulce después de la comida.
Variaciones de la Receta
Aunque el cabello de ángel y la mermelada de albaricoque son los rellenos más tradicionales, puedes experimentar con otros rellenos como:
- Chocolate: Rellena con una pequeña porción de crema de chocolate o trozos de chocolate.
- Dulce de leche: Un relleno de dulce de leche le dará un toque aún más dulce y cremoso.
- Queso y Membrillo: Una combinación deliciosa y ligeramente salada de queso crema y membrillo.
Beneficios para la Salud
Los rubiols mallorquines, al ser un postre, deben disfrutarse con moderación. Sin embargo, puedes optar por versiones más saludables:
- Harina Integral: Utiliza harina integral en lugar de harina blanca para aumentar el contenido de fibra.
- Manteca de Cerdo Alternativa: Sustituye la manteca de cerdo por aceite de coco o mantequilla para una opción diferente de grasa.
- Edulcorante Natural: Sustituye el azúcar por edulcorantes naturales como la miel o el sirope de agave.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo congelar los rubiols?
Sí, puedes congelar los rubiols tanto crudos como ya horneados. Si los congelas crudos, asegúrate de sellarlos bien y hornearlos directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de horneado. Si ya están horneados, descongélalos a temperatura ambiente antes de servir.
¿Puedo usar otro tipo de relleno?
Sí, los rubiols son muy versátiles y pueden rellenarse con una gran variedad de ingredientes, tanto dulces como salados.
¿Cómo evito que se abran durante el horneado?
Asegúrate de sellar bien los bordes y no sobrecargar los rubiols con relleno. Además, presiona los bordes con un tenedor para asegurar un buen sellado.
Conclusión
Los rubiols mallorquines son una deliciosa y tradicional receta que vale la pena probar. Con su sencilla preparación y su versatilidad en los rellenos, estos dulces son perfectos para cualquier ocasión. Disfruta de un trozo de la rica herencia culinaria de Mallorca con esta receta auténtica y fácil de seguir.