Introducción
La ternera con brócoli es un platillo clásico de la cocina asiática que combina la jugosa carne de ternera con la frescura y el crujido del brócoli. Este plato es una opción perfecta para una comida rápida y nutritiva, llena de sabor y texturas contrastantes. Ideal para una cena entre semana o una ocasión especial, esta receta es fácil de seguir y se prepara en poco tiempo, ofreciendo una deliciosa experiencia culinaria.
Descripción de la Receta
Ingredientes
- 500 g de filete de ternera, cortado en tiras finas
- 300 g de brócoli, cortado en floretes
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de agua
- Semillas de sésamo tostadas para decorar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las tiras de ternera y saltear hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, añadir el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Saltear durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
- Añadir los floretes de brócoli y saltear durante 3-4 minutos, o hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Reincorporar la ternera a la sartén y añadir la salsa de soja, el azúcar y la maicena disuelta en agua. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra uniformemente la carne y el brócoli.
- Añadir una cucharada de agua si la salsa está demasiado espesa. Salpimentar al gusto.
- Servir caliente, decorado con semillas de sésamo tostadas si se desea.
Información Nutricional
- Tiempo de Preparación: 10 minutos
- Tiempo de Cocción: 20 minutos
- Tiempo Total: 30 minutos
- Calorías: 350 kcal por porción
- Raciones: 4 porciones
Historia y Origen
La ternera con brócoli es un platillo que tiene sus raíces en la cocina china, específicamente en la tradición de los salteados. Esta técnica de cocción rápida y a alta temperatura permite conservar los nutrientes y colores vivos de los ingredientes. El uso de salsas como la de soja y aceites aromáticos como el de sésamo aporta un sabor característico y delicioso. Con el tiempo, este plato se ha adaptado y popularizado en muchos países, convirtiéndose en un favorito en los menús de restaurantes asiáticos y en los hogares.
Sugerencias de Acompañamiento y Servicio
La ternera con brócoli se sirve mejor recién hecha y caliente. Puede acompañarse con:
- Arroz blanco o integral: El arroz es el acompañamiento clásico que complementa perfectamente los sabores de la ternera con brócoli.
- Fideos de arroz: Otra opción deliciosa que aporta una textura diferente al plato.
- Ensalada de pepino: Una ensalada fresca y crujiente puede balancear los sabores intensos del plato principal.
- Sopa de miso: Para una experiencia más completa, una sopa ligera como la de miso puede ser una excelente adición.
Variaciones de la Receta
- Con pollo: Sustituir la ternera por tiras de pechuga de pollo para una opción más ligera.
- Vegetariana: Usar tofu firme en lugar de ternera para una versión vegetariana del platillo.
- Con otros vegetales: Añadir pimientos, zanahorias o champiñones para enriquecer la variedad de texturas y sabores.
Beneficios para la Salud
Este plato no solo es delicioso, sino que también aporta varios beneficios para la salud:
- Proteína magra: La ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la construcción y reparación de tejidos.
- Fibra y vitaminas: El brócoli es rico en fibra, vitamina C, vitamina K y antioxidantes que apoyan el sistema inmunológico y la salud general.
- Bajo en calorías: A pesar de ser un platillo sustancioso, es relativamente bajo en calorías, lo que lo hace adecuado para una dieta equilibrada.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar este platillo con anticipación?
Sí, puedes preparar los ingredientes con anticipación y saltear todo justo antes de servir para asegurarte de que el brócoli se mantenga crujiente.
¿Qué puedo usar si no tengo salsa de soja?
Puedes usar tamari o salsa de coco aminos como alternativas sin gluten.
¿Es necesario el aceite de sésamo?
El aceite de sésamo añade un sabor característico al platillo, pero si no lo tienes, puedes usar otro aceite vegetal y añadir semillas de sésamo tostadas al final.
Conclusión
La ternera con brócoli es una receta versátil y nutritiva que puede adaptarse a diversas preferencias dietéticas. Con su combinación de sabores y texturas, es un platillo que encanta a todos. Ya sea para una cena rápida entre semana o para impresionar a tus invitados, esta receta es una opción excelente que puedes disfrutar una y otra vez. ¡Anímate a prepararla y descubre por qué es un favorito en la cocina asiática!