Introducción
La pasta con tomate, garbanzos, espinacas y ricota es un plato delicioso y saludable que combina ingredientes frescos y nutritivos. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para una comida equilibrada y satisfactoria. Ideal para vegetarianos y aquellos que buscan una opción sin carne, esta receta ofrece una variedad de sabores y texturas que seguramente complacerán a todos en la mesa.
Visión General de la Receta
Ingredientes:
- ½ cebolla (unos 80 g)
- 1 diente de ajo
- 400 g de tomates pelados enteros o troceados en conserva
- 250 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de ají molido, cayena o copos de chile
- 150 g de espinacas frescas
- 200 g de pasta corta
- 600 ml de agua
- 200 g de ricota
- 1 ramita de romero fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones:
- Picar la cebolla, el ajo y los tomates en caso de que no estuvieran ya troceados.
- Calentar a fuego medio tres cucharadas de aceite en una olla y rehogar la cebolla. Cuando se haya ablandado un poco, añadir el ajo y el chile. Remover de vez en cuando para que no se queme.
- Transcurridos un par de minutos, añadir el tomate, los garbanzos y sal al gusto. Cocinar durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
- Agregar la pasta y el agua. Salpimentar y subir el fuego hasta llevar a ebullición.
- Una vez hierva, bajar nuevamente a fuego medio. Añadir las espinacas troceadas.
- Cocinar un minuto menos de lo que el fabricante indique como “al dente”, removiendo de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue. Si fuera necesario, añadir más agua durante el proceso. Tapar y dejar reposar un par de minutos.
- Servir caliente y terminar con un chorrito de aceite de oliva, romero fresco picado y una cucharada de ricota en cada plato.
Historia y Origen
La pasta es un alimento básico en muchas culturas, especialmente en Italia, donde ha sido parte de la dieta desde hace siglos. La combinación de pasta con legumbres y vegetales es una práctica común en la cocina mediterránea, que se enfoca en ingredientes frescos y saludables. Los garbanzos, por ejemplo, son una fuente importante de proteínas y han sido consumidos en el Mediterráneo durante miles de años.
El uso de espinacas en la cocina también tiene una larga historia, siendo valorada por sus propiedades nutritivas. La ricota, un tipo de queso fresco, añade una cremosidad y riqueza a los platos, complementando perfectamente los sabores de los tomates y las espinacas.
Ingredientes
- Cebolla: Añade dulzura y profundidad al sabor del plato.
- Ajo: Proporciona un sabor aromático y ligeramente picante.
- Tomates en conserva: La base de la salsa, aportan acidez y dulzura.
- Garbanzos cocidos: Añaden textura y proteínas.
- Ají molido, cayena o copos de chile: Para un toque de picante.
- Espinacas frescas: Proporcionan color y nutrientes.
- Pasta corta: La base del plato, ideal para absorber la salsa.
- Agua: Necesaria para cocinar la pasta.
- Ricota: Aporta cremosidad y un toque fresco.
- Romero fresco: Añade un aroma fresco y sabor.
- Aceite de oliva: La grasa principal, aporta sabor y ayuda en la cocción.
- Sal: Realza todos los sabores del plato.
Instrucciones Detalladas
- Preparación de los ingredientes:
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Si los tomates en conserva no están troceados, cortarlos en pedazos pequeños.
- Cocinar la cebolla y el ajo:
- En una olla grande, calentar tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la cebolla picada y rehogar hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
- Agregar el ajo picado y el ají molido (o la cayena o los copos de chile). Cocinar por 2 minutos más, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
- Añadir los tomates y los garbanzos:
- Incorporar los tomates troceados y los garbanzos cocidos a la olla.
- Sazonar con sal al gusto.
- Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para mezclar bien los sabores.
- Cocinar la pasta:
- Añadir la pasta corta y 600 ml de agua a la olla.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Subir el fuego y llevar a ebullición.
- Añadir las espinacas:
- Cuando la pasta esté a punto de hervir, bajar el fuego a medio y añadir las espinacas frescas troceadas.
- Cocinar la pasta un minuto menos de lo que indique el paquete para que quede “al dente”, removiendo ocasionalmente.
- Si es necesario, agregar más agua durante la cocción para evitar que la pasta se seque.
- Reposo y toque final:
- Tapar la olla y dejar reposar el plato durante un par de minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Servir caliente, añadiendo un chorrito de aceite de oliva, un poco de romero fresco picado y una cucharada de ricota en cada plato.
Sugerencias para Servir y Maridar
Este plato es muy versátil y puede servirse como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como parte de un menú más completo. Aquí algunas sugerencias:
- Ensalada de acompañamiento: Una ensalada verde con pepinos, tomates y un aderezo ligero de limón y aceite de oliva complementa bien la pasta.
- Pan: Acompañar con pan de ajo o una baguette fresca.
- Bebida: Un refrescante té helado o una limonada casera serían perfectos para maridar.
Variaciones de la Receta
- Pasta sin gluten: Utilizar pasta sin gluten en lugar de la pasta de trigo regular.
- Queso alternativo: Sustituir la ricota por queso feta o un queso vegano.
- Proteínas adicionales: Añadir pollo a la parrilla o camarones para una versión no vegetariana.
- Verduras adicionales: Incorporar calabacín, champiñones o pimientos para más variedad de vegetales.
Beneficios para la Salud
Este plato está lleno de ingredientes nutritivos:
- Garbanzos: Ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
- Espinacas: Alta en hierro, calcio y antioxidantes.
- Tomates: Buena fuente de vitamina C y antioxidantes.
- Aceite de oliva: Contiene grasas saludables y antioxidantes.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otra variedad de pasta?
Sí, puedes usar cualquier tipo de pasta que prefieras, aunque las pastas cortas como penne o fusilli funcionan mejor para absorber la salsa.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y añadir la pasta recién cocida antes de servir.
¿Cómo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio.
Conclusión
La pasta con tomate, garbanzos, espinacas y ricota es una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Con ingredientes frescos y sencillos, esta receta es fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión. ¡Disfruta de un plato lleno de sabor y nutrición que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos!
Tiempo de Preparación: 10 minutos | Tiempo de Cocción: 20 minutos | Tiempo Total: 30 minutos
Kcal: 420 kcal por porción | Raciones: 4 porciones