Introducción

El Bacalao a la Plancha es una receta que destaca por su sencillez y sabor. Este plato, que combina la frescura del pescado con la técnica de cocción a la plancha, se ha ganado un lugar especial en la gastronomía española.

Importancia y Popularidad: La preparación del bacalao a la plancha es valorada tanto por chefs profesionales como por cocineros caseros debido a su facilidad y a los beneficios nutricionales del bacalao. Además, esta técnica de cocción permite preservar los sabores naturales del pescado, haciendo de cada bocado una experiencia culinaria única.

Historia del Bacalao

El bacalao tiene una historia rica y variada que se remonta a siglos atrás. Originario de las frías aguas del Atlántico Norte, este pescado ha sido un pilar en la dieta de muchas culturas marítimas.

• Origen del bacalao en la gastronomía mundial: Desde la Edad Media, el bacalao ha sido salado y seco para su conservación, convirtiéndose en un alimento fundamental durante largos viajes marítimos y en tiempos de escasez.
• Popularidad en la cocina española: El bacalao llegó a España a través del comercio con los países nórdicos y rápidamente se integró en la gastronomía local. Hoy en día, es un ingrediente esencial en muchas recetas tradicionales como el bacalao a la vizcaína y, por supuesto, el bacalao a la plancha.

¿Qué es “a la Plancha”?

La técnica a la plancha se refiere a cocinar alimentos sobre una superficie caliente, generalmente metálica, que permite una cocción rápida y uniforme.

• Definición de la técnica “a la plancha”: Esta técnica se caracteriza por el uso de poco aceite y altas temperaturas, lo que permite sellar el exterior del alimento, manteniendo su jugosidad y sabor en el interior.
• Comparación con otras técnicas de cocción: A diferencia de la fritura, que utiliza grandes cantidades de aceite, o el asado, que puede requerir más tiempo, la cocción a la plancha es rápida y saludable, preservando mejor los nutrientes de los alimentos.

Bacalao a la Plancha

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao fresco
• Sal gruesa
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Limón (opcional)
• Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones

1. Secar los lomos de bacalao con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
2. Calentar una sartén o plancha a fuego medio-alto y añadir un poco de aceite de oliva.
3. Cuando la sartén esté caliente, colocar los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.
4. Cocinar durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos en su interior.
5. Servir caliente, acompañado de rodajas de limón y espolvoreado con perejil fresco picado, si se desea.

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 8 minutos
• Tiempo total: 13 minutos

Kcal: 180 kcal por porción | Raciones: 4 porciones

Consejos para un Bacalao Perfecto

El bacalao a la plancha es una receta sencilla y deliciosa que resalta el sabor natural del pescado. Para obtener el mejor resultado, es esencial:

• Utilizar lomos de bacalao fresco de alta calidad.
• No sobrecocinar el pescado para mantener su jugosidad.

Para aprender más sobre cómo cocinar el bacalao, visita este enlace.

Acompañamientos Recomendados

Puedes acompañar el bacalao con una ensalada fresca o unas patatas al vapor para una comida completa y saludable. Si deseas explorar más recetas de pescados y mariscos, revisa este recurso.

Recuerda que añadir un poco de perejil fresco picado y unas gotas de limón realzan el sabor del bacalao, proporcionando un toque fresco y aromático.

Disfruta de esta receta fácil y rápida de preparar, perfecta para cualquier ocasión.