Pollo Relleno de Jamón y Queso con Costra Crujiente

Introducción

El pollo relleno de jamón y queso con costra crujiente es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una comida especial o una cena familiar. Este plato combina la jugosidad del pollo con el sabor del queso derretido y el jamón, todo envuelto en una costra dorada y crujiente. Aunque su presentación parece elaborada, es sorprendentemente sencillo de preparar. En esta receta te enseñaremos paso a paso cómo hacer este exquisito pollo relleno.

Descripción de la Receta

La receta presenta pechugas de pollo deshuesadas y aplanadas que se rellenan con lonchas de jamón de pollo y queso suizo. Luego se enrollan y se empanizan con una mezcla de harina, huevo y pan rallado para obtener una textura crujiente al hornear. El resultado es un plato sabroso y cremoso, con una costra dorada que contrasta perfectamente con el interior jugoso y lleno de queso derretido.

Historia y Origen

El pollo relleno es una técnica culinaria que ha sido utilizada en diversas culturas y cocinas alrededor del mundo. Platos similares se encuentran en la cocina europea, particularmente en Francia, donde la receta del famoso “Cordon Bleu” utiliza una técnica similar, combinando pollo, jamón y queso. Aunque el Cordon Bleu tradicional se fríe, en esta versión más ligera se hornea el pollo, obteniendo un resultado igualmente delicioso y un poco más saludable.

Ingredientes

• 4 lonchas de jamón de pollo: Aporta sabor salado y umami al relleno del pollo.
• 4 lonchas de queso suizo: Un queso suave y cremoso que se derrite a la perfección dentro del pollo.
• 1 taza de pan rallado: Para dar una costra crujiente al pollo.
• 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel: La base del plato, ideal por su versatilidad y sabor suave.
• 1/2 taza de harina para todo uso: Para ayudar a que el empanizado se adhiera bien al pollo.
• 2 huevos, batidos: Actúan como pegamento para el pan rallado.
• 1/4 taza de leche: Se mezcla con los huevos para una textura suave.
• 1/2 taza de mantequilla, derretida: Añade sabor y ayuda a que el empanizado quede bien dorado.
• Sal y pimienta al gusto: Para sazonar tanto la harina como el pollo.
• Palillos de dientes: Para asegurar que los rollos de pollo mantengan su forma durante la cocción.

Instrucciones

Paso 1: Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Esto asegurará que esté a la temperatura adecuada cuando termines de preparar los rollos de pollo.

Paso 2: Preparar las pechugas de pollo

Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel pergamino o film transparente. Usa un mazo de carne o un rodillo para aplanarlas hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Esto permitirá que se cocinen de manera uniforme y será más fácil enrollarlas.

Paso 3: Rellenar las pechugas

Coloca una loncha de jamón de pollo y una loncha de queso suizo en el centro de cada pechuga de pollo aplanada. Asegúrate de que el queso y el jamón estén bien distribuidos.

Paso 4: Enrollar las pechugas

Comienza a enrollar cada pechuga desde un extremo hasta el otro, asegurándote de mantener el relleno bien compacto dentro del pollo. Usa palillos de dientes para asegurar los extremos y que el rollo mantenga su forma durante la cocción.

Paso 5: Preparar el empanizado

Prepara tres platos separados: uno con harina sazonada con sal y pimienta, otro con los huevos batidos mezclados con la leche, y el último con el pan rallado. Estos serán los pasos para empanizar el pollo.

Paso 6: Empanizar los rollos de pollo

Toma cada rollo de pollo y pásalo primero por la harina, cubriéndolo ligeramente. Luego, sumérgelo en la mezcla de huevo y leche, y finalmente, cúbrelo completamente con el pan rallado. Asegúrate de que el empanizado cubra bien toda la superficie para obtener una costra crujiente y uniforme.

Paso 7: Hornear

Coloca los rollos de pollo empanizados en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel de hornear. Rocía cada rollo con mantequilla derretida para asegurar que el empanizado se dore y quede crujiente.

Paso 8: Cocinar

Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la costra esté dorada y crujiente. Puedes verificar que el pollo esté listo insertando un termómetro en el centro del rollo; la temperatura interna debe ser de 75°C (165°F).

Paso 9: Retirar los palillos

Una vez que los rollos estén listos, retira los palillos de dientes con cuidado antes de servir para evitar accidentes.

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Información Nutricional

• Calorías: 420 kcal por porción
• Porciones: 4 porciones

Sugerencias para Servir

Este delicioso pollo relleno es perfecto para una comida principal, acompañado de algunos de estos acompañamientos:

• Ensalada verde: Para un contraste fresco y ligero.
• Puré de papas: La suavidad del puré complementa la textura crujiente del pollo.
• Verduras asadas: Zanahorias, brócoli o espárragos al horno hacen un acompañamiento nutritivo.
• Arroz blanco: Un acompañamiento neutro que no compite con los sabores del plato principal.

Variaciones de la Receta

Aunque esta receta es deliciosa tal como está, puedes probar algunas variaciones para adaptarla a tus gustos:

• Cambiar el queso: Usa otros tipos de queso, como mozzarella o gouda, para darle un toque diferente.
• Añadir espinacas: Para un extra de nutrientes, puedes agregar unas hojas de espinaca fresca junto al jamón y el queso antes de enrollar el pollo.
• Usar empanizado con hierbas: Añade hierbas frescas o secas como perejil o orégano al pan rallado para darle un toque extra de sabor.

Beneficios para la Salud

Este plato, además de ser delicioso, puede aportar varios beneficios:

• Pollo: Una excelente fuente de proteína magra, ideal para el desarrollo muscular y el mantenimiento del tejido corporal.
• Queso: Proporciona calcio, importante para la salud ósea.
• Jamón de pollo: Es más bajo en grasa que otros tipos de jamón, lo que lo hace una opción más ligera.
• Horneado en lugar de frito: Al hornear el pollo en lugar de freírlo, reduces la cantidad de grasa, lo que lo hace más saludable sin sacrificar el sabor.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar los rollos de pollo con antelación?

Sí, puedes armar los rollos de pollo y guardarlos en el refrigerador hasta por 24 horas antes de hornearlos. También puedes congelarlos crudos y luego hornearlos directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción.

¿Puedo usar otros tipos de pan rallado?

Sí, puedes usar pan rallado integral o panko (pan rallado japonés) para una textura más crujiente. También puedes añadir hierbas o queso rallado al pan rallado para darle más sabor.

¿Qué otros quesos puedo utilizar?

Puedes usar cualquier queso que se derrita bien, como queso cheddar, provolone o queso mozzarella, dependiendo de tus preferencias.

Conclusión

El pollo relleno de jamón y queso con costra crujiente es una receta irresistible que combina sabores clásicos y texturas contrastantes. Es fácil de preparar, ideal tanto para una comida diaria como para una ocasión especial. Además, las variaciones en el relleno y el empanizado te permiten personalizar el plato a tu gusto. Prepara esta receta en casa y disfruta de un delicioso y reconfortante plato lleno de sabor.

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