Receta de Pan de Jamón

Introducción

El Pan de Jamón es una receta tradicional venezolana que suele disfrutarse en la temporada navideña, aunque puede prepararse en cualquier momento del año para una ocasión especial. Es un pan relleno con jamón de pavo o pechuga de pollo, aceitunas y pasas, lo que le otorga un sabor dulce y salado a la vez. Su textura es esponjosa, y el relleno aporta un contraste único en cada bocado. Aunque es más común verlo en las fiestas de fin de año, este pan puede ser una excelente opción para cualquier reunión o celebración.

Descripción de la Receta

El Pan de Jamón es una mezcla perfecta entre una masa suave y esponjosa y un relleno sabroso y dulce. Su elaboración incluye una masa básica de harina de trigo, levadura, aceite de oliva y agua, que se rellena con jamón de pavo, aceitunas verdes y pasas. El pan se enrolla como un brazo de gitano, lo que le da su forma característica, y se hornea hasta que está dorado y crujiente por fuera, pero suave por dentro.

Historia y Origen

Este delicioso pan tiene sus orígenes en Venezuela, donde fue creado por primera vez en Caracas a principios del siglo XX, alrededor de 1905. Se dice que un panadero de la ciudad quiso hacer algo especial para la Navidad y, aprovechando los ingredientes disponibles en esa época, decidió mezclar el jamón con masa de pan y luego añadirle aceitunas y pasas. Con el tiempo, el Pan de Jamón se convirtió en un símbolo de las festividades navideñas venezolanas.

La receta ha evolucionado a lo largo de los años, y hoy en día existen muchas variantes, adaptadas a las preferencias personales o a los ingredientes disponibles en diferentes regiones del mundo. En su versión más moderna, el Pan de Jamón incluye jamón de pavo o pechuga de pollo, ideal para aquellos que prefieren evitar la carne de cerdo, o que buscan una opción más saludable.

Ingredientes

• 10 gramos de sal
• 10 gramos de azúcar
• 250 ml de agua tibia
• 500 gramos de harina de trigo
• 7 gramos de levadura seca
• 100 ml de aceite de oliva
• 200 gramos de jamón de pavo o pechuga de pollo
• 100 gramos de aceitunas verdes, sin hueso
• 100 gramos de pasas
• Hojas de laurel (opcional, para decorar)

Alternativas y Opciones:

• Puedes agregar otros ingredientes al gusto, como alcaparras o incluso nueces, para darle más textura y sabor al relleno.
• Si prefieres, puedes sustituir las aceitunas verdes por aceitunas negras, que aportarán un sabor más intenso y distintivo.
• Para una opción aún más ligera, prueba usar harina integral o una mezcla de harinas para mejorar el contenido de fibra.

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal y el azúcar. Estos ingredientes secos se combinan primero para asegurar una distribución uniforme de los sabores.
• En un recipiente aparte, disuelve la levadura seca en el agua tibia (asegúrate de que no esté demasiado caliente para no matar la levadura). Deja reposar por unos minutos hasta que la mezcla esté espumosa. Esto indicará que la levadura está activa.
• Una vez que la levadura esté lista, agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezcla bien hasta obtener una masa.

2. Amasar la masa:

• Tras integrar los ingredientes, pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante aproximadamente 10 minutos. La masa debe quedar suave, elástica y ligeramente pegajosa al tacto.
• Coloca la masa en un bol limpio, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

3. Preparar el relleno:

• Mientras la masa está reposando, prepara el relleno cortando el jamón de pavo o la pechuga de pollo en lonchas finas.
• También puedes cortar las aceitunas verdes por la mitad si prefieres un tamaño más pequeño, y asegúrate de que las pasas estén listas para usar.

4. Montar el pan:

• Una vez que la masa haya crecido, retírala del bol y colócala sobre una superficie enharinada. Usa un rodillo para estirar la masa hasta obtener un rectángulo grande de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Coloca el jamón, las aceitunas y las pasas de manera uniforme sobre toda la superficie de la masa estirada.

5. Enrollar el pan:

• Con cuidado, comienza a enrollar la masa desde uno de los extremos largos, asegurándote de que quede bien apretada para que el relleno no se salga.
• Una vez que hayas formado un rollo largo, pellizca los bordes para sellar el pan.

6. Segundo reposo:

• Coloca el pan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deja que repose durante otros 30 minutos para que continúe creciendo y tome una mejor forma antes de hornearlo.

7. Hornear:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Lleva el pan al horno precalentado y hornéalo durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado por fuera y suene hueco al golpearlo ligeramente. El aroma del pan recién horneado impregnará tu cocina.

8. Dejar enfriar:

• Una vez que el pan esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar ligeramente antes de cortarlo. Este paso es importante para que el relleno se asiente y los sabores se concentren.

Consejos para un Mejor Resultado

• Controlar el horneado: Si ves que el pan está dorándose demasiado rápido por fuera pero todavía le falta cocción en el interior, cubre el pan con papel de aluminio y continúa horneando. Esto evitará que se queme.
• Relleno equilibrado: Asegúrate de no sobrecargar el pan con demasiado relleno, ya que esto puede dificultar el enrollado y hacer que el pan se abra durante el horneado.
• Decorar con laurel: Si deseas un toque decorativo, puedes colocar algunas hojas de laurel en la parte superior del pan antes de hornearlo. Aunque estas hojas no se comen, le darán un aspecto elegante.

Variaciones de la Receta

• Pan de Jamón Vegetariano: Si prefieres una opción vegetariana, puedes reemplazar el jamón de pavo con rodajas de queso, tofu o incluso con una mezcla de espinacas y champiñones salteados.
• Pan de Jamón con Queso: Para una versión más indulgente, añade queso rallado (queso mozzarella o gouda) entre las capas de jamón y aceitunas. El queso se derretirá durante el horneado, creando un pan aún más delicioso.
• Pan de Jamón Integral: Para hacerlo más saludable, puedes utilizar una mezcla de harina integral y harina de trigo. Esto añadirá más fibra y un sabor ligeramente más rústico.

Sugerencias para Acompañar y Servir

El Pan de Jamón es un plato muy versátil que puede servirse en distintas ocasiones:

• Acompañado de Ensalada: Puedes servir el pan junto a una ensalada fresca, como una ensalada de rúcula con tomates cherry y una vinagreta ligera.
• Salsas: Acompáñalo con salsas ligeras, como mayonesa casera o un dip de yogur y mostaza, que complementan perfectamente el sabor del jamón y las aceitunas.
• Perfecto para el Brunch: El pan de jamón también es ideal para un brunch, junto a otros platos como frutas frescas, quesos y embutidos.

Beneficios para la Salud

Aunque el Pan de Jamón es un plato tradicionalmente consumido en las fiestas, se puede disfrutar de manera equilibrada durante todo el año. Aquí algunos de sus beneficios:

• Alto en proteínas: Gracias al jamón de pavo o pechuga de pollo, el pan es una buena fuente de proteínas.
• Bajo en grasas saturadas: Usar aceite de oliva en lugar de mantequilla para la masa reduce el contenido de grasas saturadas, haciéndolo más saludable.
• Fuente de fibra: Si optas por agregar harina integral, aumentarás el contenido de fibra, lo que favorece la digestión.

rigerador. Al día siguiente, solo tendrás que sacarla una hora antes de usarla para que recupere la temperatura ambiente.

2. ¿Puedo congelar el Pan de Jamón?

Sí, puedes congelar el pan una vez horneado. Simplemente déjalo enfriar completamente, envuélvelo bien en papel film y luego en papel de aluminio. Para consumirlo, descongélalo y caliéntalo en el horno.

3. ¿Puedo usar otros tipos de jamón?

Por supuesto, puedes usar otros tipos de jamón, como jamón de pollo, siempre que prefieras un sabor diferente o según lo que tengas disponible.

Conclusión

El Pan de Jamón es una deliciosa tradición que puedes preparar en casa con facilidad. Su combinación de sabores dulces y salados, junto con la esponjosa masa, lo convierte en un acompañante perfecto para cualquier celebración o comida especial. Ya sea que lo sirvas en las fiestas navideñas o como parte de un brunch, este pan siempre será una opción sabrosa y reconfortante. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con esta receta clásica!

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