Pollo al Horno de la Abuela

Introducción

El “Pollo al Horno de la Abuela” es un plato tradicional que combina ingredientes simples y técnicas de cocina casera para crear una comida reconfortante y llena de sabor. Este plato es conocido por ser jugoso, aromático y con un toque de sabores cítricos y especias que hacen que cada bocado sea delicioso. Perfecto para una comida familiar o una cena especial, esta receta evoca recuerdos de la cocina hogareña y el cariño que solo las recetas de las abuelas pueden ofrecer.

Descripción de la receta

Este “Pollo al Horno de la Abuela” destaca por su simplicidad y facilidad de preparación. Se utiliza una mezcla de especias clásicas como el orégano, paprika y comino, junto con jugo de limón o naranja para darle un toque cítrico fresco. Las papas y las cebollas asadas en el horno absorben los jugos del pollo, lo que les da un sabor increíble, creando un acompañamiento perfecto. El resultado es un pollo dorado y jugoso, rodeado de vegetales asados que complementan perfectamente la textura y el sabor de la carne.

Historia y origen

El pollo al horno ha sido parte de la tradición culinaria de muchas culturas, pero en muchas regiones de Latinoamérica y España, este plato se ha mantenido como una receta familiar transmitida de generación en generación. Es una receta sencilla, adaptada a los ingredientes locales y que varía ligeramente según la región. La versión de la “Abuela” es especialmente valorada por su sencillez y el cariño con el que se prepara, evocando el calor del hogar y los almuerzos familiares de los domingos.

Ingredientes

Para preparar este delicioso Pollo al Horno de la Abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:

• ½ cucharada de orégano seco: Añade un toque herbáceo y aromático.
• 1 taza de caldo de pollo: Aporta humedad y sabor durante la cocción.
• 2 cucharadas de sal: Para realzar los sabores naturales del pollo y las verduras.
• 5 presas de pollo con encuentro: Puedes usar muslos, contramuslos o la combinación que prefieras.
• 1½ cucharadas de ajo en polvo: Aporta un sabor intenso y característico.
• ½ cucharada de paprika en polvo: Para un toque de color y sabor ligeramente ahumado.
• ½ cucharada de comino molido: Da un sabor cálido y ligeramente terroso.
• 1 cucharada de pimienta negra molida: Añade un toque picante y profundo.
• 1 cebolla roja (en rodajas): Contribuye con un sabor dulce al asarse.
• ½ kg de papas (en rodajas): Para un acompañamiento suave y reconfortante.
• 2 limones o naranjas (jugo): Para aportar frescura y acidez.
• Aceite de oliva: Para evitar que las verduras y el pollo se peguen, además de añadir un sabor suave.

Instrucciones paso a paso

1. Precalentar el horno

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Asegúrate de que el horno esté completamente caliente antes de colocar el pollo, ya que esto ayudará a que se dore de manera uniforme.

2. Preparar las especias

En un bol pequeño, mezcla el ajo en polvo, el orégano seco, la paprika, el comino, la pimienta negra y la sal. Esta mezcla será la base de sabor para el pollo.

3. Sazonar el pollo

Toma las presas de pollo y espolvorea generosamente la mezcla de especias sobre ellas. Masajea el pollo para asegurarte de que las especias se adhieran bien a la piel y penetren la carne. Déjalo reposar unos minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.

4. Cortar las verduras

Corta la cebolla roja en aros y las papas en rodajas finas. Estas verduras servirán como base para el pollo en el horno, y se cocinarán al absorber los jugos de la carne, lo que les dará un sabor increíble.

5. Preparar la bandeja

Unta una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva para evitar que las verduras se peguen. Coloca las papas y la cebolla en una capa uniforme en el fondo de la bandeja. Esto ayudará a que las verduras se cocinen de manera pareja y absorban los jugos del pollo.

6. Colocar el pollo en la bandeja

Coloca las presas de pollo sobre la capa de papas y cebollas. Asegúrate de dejar algo de espacio entre cada presa para que el calor circule y el pollo se dore de manera uniforme.

7. Añadir jugo y caldo

Exprime los limones o las naranjas sobre las presas de pollo, asegurándote de que el jugo cubra bien la carne. Luego, vierte la taza de caldo de pollo en la bandeja, distribuyéndolo uniformemente para que las papas y la cebolla se cocinen en este líquido y no se sequen.

8. Hornear el pollo

Coloca la bandeja en el horno y deja que el pollo se cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté bien dorado y completamente cocido. Cada 20 minutos, utiliza una cuchara para bañar el pollo con los jugos que se acumulan en la bandeja. Esto ayudará a que el pollo quede más jugoso y lleno de sabor.

9. Servir

Una vez que el pollo esté dorado y listo, retira la bandeja del horno. Sirve las presas de pollo acompañadas de las papas y las cebollas asadas. Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca para equilibrar los sabores y texturas.

Consejos para servir y acompañar

Este Pollo al Horno de la Abuela es ideal para servir con una ensalada fresca de lechuga, tomates y pepino, lo que aporta un toque crujiente y refrescante. También puedes acompañarlo con arroz blanco o pan crujiente para absorber los jugos del pollo y las papas. Otra excelente opción es agregar un puré de batatas o de zanahorias para un toque más dulce que contraste con el sabor del pollo asado.

Maridaje (sin alcohol)

Para acompañar este delicioso plato, una bebida ideal sería un jugo de frutas natural, como limonada o jugo de naranja, que complementará los sabores cítricos del pollo. Otra opción es un té helado con limón o agua con gas con rodajas de limón para un toque refrescante.

Variaciones de la receta

El Pollo al Horno de la Abuela se presta para varias modificaciones según tus preferencias o los ingredientes que tengas a mano:

• Con hierbas frescas: Puedes sustituir el orégano seco por hierbas frescas como romero o tomillo, que aportan un sabor más fresco y aromático.
• Con verduras adicionales: Si quieres agregar más variedad, puedes incluir zanahorias, pimientos o calabacines cortados en rodajas junto a las papas y cebollas.
• Pollo deshuesado: Si prefieres, puedes usar pechugas de pollo deshuesadas. Solo debes ajustar el tiempo de cocción, ya que se cocinan más rápido que las presas con hueso.
• Toque picante: Si disfrutas del picante, puedes agregar un poco de chile en polvo o pimienta cayena a la mezcla de especias.

Beneficios para la salud

Este plato es una opción nutritiva, ya que el pollo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que las papas aportan carbohidratos complejos que brindan energía sostenida. Además, al utilizar aceite de oliva, se incluye una fuente de grasas saludables, beneficiosas para el corazón. Las especias como el comino y el orégano también tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

FAQs

1. ¿Puedo preparar este plato con antelación? Sí, puedes sazonar el pollo y preparar las verduras unas horas antes y refrigerarlas. Solo asegúrate de sacarlas del refrigerador 30 minutos antes de hornear para que estén a temperatura ambiente.
2. ¿Es necesario usar caldo de pollo? El caldo de pollo ayuda a que el plato no se seque y añade un sabor adicional. Si no tienes caldo, puedes sustituirlo por agua con un poco de sal y ajo.
3. ¿Puedo usar otras piezas de pollo? Sí, puedes usar muslos, pechugas o incluso pollo entero. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de las piezas.

Conclusión

El Pollo al Horno de la Abuela es un plato clásico que destaca por su sencillez y su sabor reconfortante. Perfecto para compartir con la familia, es una receta que combina ingredientes accesibles con técnicas tradicionales para crear un plato que nunca pasa de moda. Su versatilidad permite hacer modificaciones según tus gustos personales, y sus beneficios nutricionales lo convierten en una opción saludable para cualquier ocasión.µ

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