Los cupcakes de cheesecake con vainilla y crème brûlée son una deliciosa fusión de dos postres clásicos: el cremoso y suave cheesecake, y la crujiente cobertura de caramelo característica de la crème brûlée. Estos cupcakes combinan la riqueza del queso crema con un delicado sabor a vainilla, coronados con una irresistible capa de azúcar caramelizado. Son perfectos para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirse con un postre sofisticado.
Visión general de la receta
Este postre tiene varias capas de sabor y textura: la base de galleta graham aporta un toque crujiente, el relleno de cheesecake es suave y cremoso, y la cobertura de azúcar caramelizado ofrece una agradable textura crocante. Aunque la receta tiene múltiples pasos, es relativamente fácil de preparar y los resultados son sorprendentes. Además, cada cupcake es una porción perfecta, lo que los convierte en un postre ideal para fiestas o cenas.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 12 cupcakes
Historia del cheesecake y la crème brûlée
El cheesecake tiene sus orígenes en la antigua Grecia, donde se servía como alimento energético. A lo largo del tiempo, ha evolucionado para convertirse en uno de los postres más populares del mundo, con variaciones que incluyen diferentes tipos de quesos, bases de galleta y sabores añadidos. La combinación de vainilla y una base de galleta graham es una versión clásica que ha sido adoptada en la cocina americana.
Por otro lado, la crème brûlée es un postre francés que se caracteriza por su capa de azúcar caramelizada. Esta se logra al espolvorear azúcar en la parte superior del postre y luego caramelizarla con un soplete o bajo un grill caliente. La capa de caramelo contrasta maravillosamente con la suavidad del relleno cremoso, proporcionando una combinación de texturas y sabores única.
Unir estos dos postres en un solo cupcake ofrece una experiencia gastronómica inolvidable, que combina lo mejor de ambos mundos.
Ingredientes para los cupcakes de cheesecake con vainilla y crème brûlée
Para la base de galleta:
- 1 taza de migas de galleta graham: Aportan una textura crujiente y un toque dulce que complementa el relleno cremoso.
- 2 cucharadas de azúcar granulada: Añade un toque de dulzura a la base.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida: Ayuda a unir las migas de galleta y les da un sabor rico y mantecoso.
Para el relleno de cheesecake:
- 16 oz (450 g) de queso crema, suavizado: El ingrediente principal que proporciona la textura suave y cremosa.
- 1/2 taza de azúcar granulada: Endulza el relleno de cheesecake.
- 2 huevos grandes: Aportan estructura y ayudan a ligar el relleno.
- 1/2 taza de crema agria: Añade acidez y una textura sedosa.
- 1/2 taza de crema para batir: Contribuye a una textura rica y cremosa.
- 1 vaina de vainilla, partida y con las semillas raspadas: Proporciona un intenso sabor a vainilla natural.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla: Complementa el sabor de la vaina de vainilla, dándole un toque más profundo.
Para la cobertura de Crème Brûlée:
- 1/4 taza de azúcar granulada: Se usa para crear la clásica capa de caramelo crujiente en la parte superior de cada cupcake.
Instrucciones para preparar los cupcakes de cheesecake con vainilla y crème brûlée
1. Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 160°C (325°F). Coloca capacillos de papel en un molde para muffins, lo que facilitará el desmolde y la presentación de los cupcakes.
2. Preparar la base:
- Mezclar los ingredientes de la base: En un tazón mediano, combina 1 taza de migas de galleta graham, 2 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de mantequilla derretida. Mezcla bien hasta que las migas estén completamente cubiertas de mantequilla.
- Formar la base en los moldes: Coloca aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de galleta graham en el fondo de cada capacillo. Usa el dorso de una cuchara para compactar bien la mezcla y formar una base firme.
3. Preparar el relleno de cheesecake:
- Batir el queso crema y el azúcar: En un tazón grande, bate 450 g de queso crema con 1/2 taza de azúcar granulada hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Añadir los huevos: Incorpora 2 huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición para asegurar que estén bien integrados.
- Añadir los ingredientes restantes: Añade 1/2 taza de crema agria, 1/2 taza de crema para batir, las semillas de 1 vaina de vainilla y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Bate a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Llenar los cupcakes:
- Verter el relleno: Distribuye el relleno de cheesecake sobre la base de galleta en cada capacillo, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Asegúrate de no llenarlos demasiado para evitar que se desborden al hornearse.
5. Hornear:
- Hornear los cupcakes: Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los centros de los cupcakes estén firmes pero ligeramente blandos. Las tapas de los cupcakes deben estar ligeramente infladas y de un color dorado suave.
- Enfriar los cupcakes: Retira los cupcakes del horno y deja que se enfríen en el molde durante unos 10-15 minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla y deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerarlos. Refrigera los cupcakes durante al menos 2 horas, o hasta que estén completamente fríos.
6. Preparar la cobertura de Crème Brûlée:
- Caramelizar el azúcar: Justo antes de servir, espolvorea aproximadamente 1 cucharadita de azúcar de manera uniforme sobre la parte superior de cada cupcake. Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que se derrita y adquiera un color ámbar oscuro. Deja que el azúcar se endurezca durante unos minutos antes de servir para que forme una capa crujiente.
7. Servir:
- Disfrutar de los cupcakes: Sirve los cupcakes bien fríos para resaltar el contraste entre la textura cremosa del cheesecake y la crujiente capa de caramelo. Estos cupcakes son perfectos para cualquier ocasión especial o para impresionar a tus invitados con un postre gourmet.
Sugerencias para servir y maridar
Los cupcakes de cheesecake con vainilla y crème brûlée son un postre versátil que se puede disfrutar solo o acompañado de otros sabores que realcen su dulzura y textura cremosa. Aquí algunas sugerencias:
- Frutas frescas: Sirve los cupcakes con bayas frescas como fresas, frambuesas o arándanos, que añaden una acidez refrescante.
- Salsa de frutas: Un coulis de frambuesa o fresa puede complementar perfectamente la riqueza del cheesecake.
- Helado: Para un postre aún más indulgente, acompaña los cupcakes con una bola de helado de vainilla o caramelo.
Variaciones de la receta
Puedes personalizar esta receta según tus gustos o los ingredientes que tengas a mano:
- Cupcakes de cheesecake con chocolate: Añade trozos de chocolate a la mezcla de cheesecake para una versión aún más rica y decadente.
- Cupcakes de cheesecake de limón: Añade ralladura de limón al relleno para una versión fresca y cítrica.
- Cupcakes de cheesecake sin gluten: Sustituye las migas de galleta graham por migas de galletas sin gluten para hacer estos cupcakes aptos para personas con intolerancia al gluten.
Beneficios para la salud
Aunque estos cupcakes son un postre indulgente, el uso de ingredientes frescos como el queso crema y la vainilla natural puede aportar ciertos beneficios:
- Queso crema: Rico en calcio y proteínas, aunque también tiene un alto contenido de grasa, por lo que debe consumirse con moderación.
- Vainilla natural: Contiene antioxidantes que pueden tener efectos antiinflamatorios y mejorar el estado de ánimo.
- Crema agria: Añade probióticos beneficiosos para la digestión.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo hacer esta receta sin un soplete de cocina?
Si no tienes un soplete, puedes caramelizar el azúcar colocando los cupcakes bajo el grill del horno durante unos minutos. Sin embargo, debes vigilarlos de cerca para evitar que se quemen.
2. ¿Cuánto tiempo duran los cupcakes en el refrigerador?
Los cupcakes de cheesecake se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético para mantener su frescura.
3. ¿Puedo congelar los cupcakes de cheesecake?
Sí, puedes congelar los cupcakes sin la cobertura de crème brûlée. Envuelve cada cupcake individualmente en plástico y guárdalos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Descongela en el refrigerador antes de añadir la cobertura de caramelo.
Conclusión
Los cupcakes de cheesecake con vainilla y crème brûlée combinan lo mejor de dos postres clásicos en un bocado delicioso. Con su suave relleno de queso crema, sabor a vainilla y la irresistible capa crujiente de caramelo, estos cupcakes son una verdadera delicia para los amantes de los postres. Ideales para ocasiones especiales o para disfrutar en casa, esta receta es un éxito garantizado. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus invitados con este postre gourmet en miniatura!