Los mini pasteles volteados de piña son una versión divertida y deliciosa del clásico pastel de piña invertido. Esta receta transforma un postre tradicional en pequeñas porciones individuales, perfectas para servir en cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta una merienda especial. Los mini pasteles combinan la dulzura caramelizada del azúcar moreno con la frescura de las rodajas de piña, todo coronado con una suave y esponjosa masa de vainilla.
Visión general de la receta
Esta receta se caracteriza por su sencillez y su presentación llamativa. El proceso de creación implica colocar las rodajas de piña en moldes individuales, lo que permite que cada porción tenga su propio toque de caramelo y fruta. Los ingredientes son accesibles y el tiempo de preparación es moderado, lo que hace que este postre sea perfecto para cualquier nivel de experiencia en la cocina.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 8 mini pasteles
Historia y origen del pastel volteado de piña
El pastel volteado de piña es un clásico que ha sido un favorito en muchas cocinas desde su creación a principios del siglo XX. Este postre ganó popularidad en los Estados Unidos en la década de 1920, cuando la piña enlatada se hizo más accesible gracias a la empresa Dole. Los moldes de anillo de piña eran un ingrediente atractivo y novedoso, lo que dio lugar a la invención del pastel volteado.
Tradicionalmente, el pastel se preparaba en un molde grande, con las rodajas de piña en el fondo, azúcar caramelizado y una masa ligera que, al voltear, dejaba una capa superior dorada y jugosa. Los mini pasteles volteados de piña son una versión moderna e individualizada de este clásico, lo que los hace más fáciles de servir y disfrutar.
Ingredientes para los mini pasteles volteados de piña
Para la base de piña:
- 1 lata (400 g) de rodajas de piña en conserva, escurridas: La piña aporta un sabor fresco y ligeramente ácido que complementa el dulce caramelo.
- 50 g de mantequilla (para engrasar los moldes): Ayuda a crear la base caramelizada en la parte superior del pastel.
- 100 g de azúcar moreno: Se derrite con la mantequilla para formar un caramelo delicioso que cubre la piña.
Para la masa:
- 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente: Aporta suavidad y un rico sabor a la masa.
- 100 g de azúcar: Endulza la masa del pastel, creando un equilibrio con la piña.
- 2 huevos: Dan estructura y esponjosidad a los pasteles.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla: Añade un toque aromático que complementa el sabor de la piña.
- 150 g de harina de trigo: La base seca de la masa, proporciona estructura.
- 1 cucharadita de polvo de hornear: Ayuda a que los pasteles crezcan de manera ligera y esponjosa.
- 1/4 cucharadita de sal: Resalta los sabores y equilibra la dulzura.
- 60 ml de leche: Añade humedad a la masa, haciéndola suave y ligera.
Instrucciones para preparar los mini pasteles volteados de piña
1. Preparar los moldes:
- Precalentar el horno: Pon a precalentar el horno a 180°C (350°F) para que esté listo cuando los pasteles entren.
- Engrasar los moldes: Engrasa generosamente los moldes para muffins o cupcakes con los 50 g de mantequilla. Si prefieres, también puedes usar moldes individuales de horno para obtener un resultado más elegante.
- Agregar el azúcar y la piña: Coloca una pequeña cantidad de azúcar moreno (aproximadamente 1 cucharada) en el fondo de cada molde, asegurándote de cubrirlo de manera uniforme. A continuación, coloca una rodaja de piña encima del azúcar en cada molde. Si las rodajas de piña son demasiado grandes para los moldes, puedes cortarlas en mitades o cuartos.
2. Preparar la masa:
- Batir la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, bate los 100 g de mantequilla a temperatura ambiente junto con los 100 g de azúcar hasta que la mezcla esté suave, ligera y cremosa. Este paso es clave para obtener una textura esponjosa en los pasteles.
- Añadir los huevos y la vainilla: Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que se incorporen completamente. Luego, agrega la cucharadita de extracto de vainilla y mezcla bien.
- Mezclar los ingredientes secos: En un tazón aparte, combina los 150 g de harina de trigo, la cucharadita de polvo de hornear y la 1/4 cucharadita de sal.
- Combinar los ingredientes secos y húmedos: Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres adiciones, alternando con los 60 ml de leche. Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, pero sin batir en exceso para evitar que los pasteles queden duros.
3. Montar los pasteles:
- Verter la masa: Con una cuchara, vierte la masa sobre las rodajas de piña en los moldes, llenándolos hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Esto les permitirá crecer adecuadamente sin desbordarse.
4. Hornear:
- Hornear los pasteles: Coloca los moldes en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un pastel, éste salga limpio. La parte superior de los pasteles debe estar ligeramente dorada.
5. Dejar enfriar y desmoldar:
- Enfriar brevemente en los moldes: Deja que los pasteles se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos. Este paso es crucial para que el caramelo se solidifique un poco antes de desmoldar, pero sin que se endurezca demasiado.
- Desmoldar con cuidado: Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor de los bordes de los pasteles y voltéalos con cuidado sobre una rejilla de enfriamiento. Si los moldes estaban bien engrasados, las rodajas de piña deben quedar perfectamente caramelizadas en la parte superior de cada mini pastel.
6. Servir:
- Servir tibios o a temperatura ambiente: Los mini pasteles volteados de piña son deliciosos tanto tibios como fríos. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre el bizcocho suave y la piña caramelizada.
Sugerencias para servir y maridar
Los mini pasteles volteados de piña se pueden servir de diversas maneras para resaltar su delicioso sabor:
- Con helado: Sirve los mini pasteles con una bola de helado de vainilla o coco para añadir una capa extra de dulzura y frescura.
- Con crema batida: Añade una cucharada de crema batida fresca para un toque ligero y cremoso.
- Con frutas frescas: Decora con fresas, cerezas o frambuesas para agregar un toque de color y frescura.
- En solitario: Estos pasteles son igualmente deliciosos por sí solos, especialmente cuando se sirven ligeramente tibios.
Variaciones de la receta
Existen varias formas de personalizar esta receta según tus preferencias:
- Mini pasteles volteados de piña y coco:
- Añade coco rallado a la masa para un toque tropical que complementa perfectamente la piña.
- Pasteles con otras frutas:
- Puedes sustituir la piña por otras frutas como duraznos, manzanas o peras. Asegúrate de ajustar el tamaño de las frutas para que se adapten bien a los moldes.
- Pasteles sin gluten:
- Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten para una opción apta para celíacos.
- Pasteles con ron (sin alcohol):
- Si deseas un toque más intenso de sabor, puedes añadir un poco de extracto de ron (sin alcohol) a la masa para simular el clásico sabor tropical del pastel volteado.
Beneficios para la salud
Aunque este es un postre indulgente, también tiene algunos beneficios saludables, en especial por la piña, que es rica en vitamina C y antioxidantes. La piña también contiene bromelina, una enzima que ayuda a la digestión. El uso de azúcar moreno en lugar de azúcar refinada añade una pequeña cantidad de minerales como el hierro y el potasio.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo hacer esta receta sin huevo?
Sí, puedes sustituir los huevos por puré de manzana o yogur natural para obtener una opción sin huevo.
2. ¿Cuánto tiempo duran los mini pasteles volteados de piña?
Se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 1-2 días. Si prefieres, puedes refrigerarlos y conservarlos hasta por 5 días.
3. ¿Puedo usar piña fresca en lugar de enlatada?
Sí, puedes usar piña fresca, pero es recomendable cocinarla un poco antes de usarla en la receta para que no esté demasiado crujiente.
Conclusión
Los mini pasteles volteados de piña son una opción perfecta para quienes buscan un postre sencillo pero impactante. Con su combinación de piña caramelizada y un bizcocho suave, estos pastelitos se convertirán en el favorito de tus reuniones. Además, su tamaño individual hace que sean fáciles de servir y disfrutar. ¡Anímate a prepararlos y a experimentar con las variaciones para adaptarlos a tu gusto!