Introducción
La tarta de mango es un postre exquisito que combina la frescura tropical del mango con una base crujiente de galleta y una textura cremosa gracias a la nata y la gelatina. Este postre es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de algo dulce y refrescante. Además, su preparación es sencilla y no requiere horno, lo que la convierte en una opción ideal para días cálidos o cuando se busca un postre ligero. Aquí te enseño cómo hacer esta deliciosa tarta paso a paso.
Resumen de la Receta
La receta de la tarta de mango se compone de tres capas principales: una base de galleta crujiente, una crema suave de mango y una cobertura brillante de mermelada de mango. La mezcla de sabores y texturas hace de este postre una verdadera delicia. La base se prepara con galleta triturada y mantequilla, mientras que la capa de crema de mango se logra con mango triturado, nata montada y gelatina. Por último, una capa de mermelada de mango le da un acabado perfecto.
Ingredientes
- 100 g de galleta triturada (tipo María o Digestive)
- 60 g de mantequilla fundida y fría
- 10 g de gelatina en polvo
- 60 g de agua (para hidratar la gelatina)
- 350 g de mango troceado (mango maduro)
- 520 g de nata para montar fría (mínimo 35% de materia grasa)
- 80 g de azúcar blanco
- 2 hojas de gelatina
- 30 g de agua (para la gelatina de la cobertura)
- 200 g de mermelada de mango (puede sustituirse por melocotón o albaricoque)
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparar la Base de Galleta
- Tritura las galletas hasta obtener migajas finas. Puedes hacerlo en una bolsa plástica con un rodillo o en un procesador de alimentos.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla fundida y fría hasta que obtengas una textura arenosa y húmeda.
- Engrasa un molde desmontable de 18 cm de diámetro y forra la base con papel vegetal.
- Presiona la mezcla de galleta en el fondo del molde para formar una base compacta y uniforme. Lleva el molde al refrigerador mientras preparas la crema de mango.
Paso 2: Preparar la Crema de Mango
- Hidrata los 10 g de gelatina en polvo con 60 g de agua durante unos 5 minutos, hasta que la gelatina absorba todo el líquido.
- En un procesador de alimentos o licuadora, tritura los 350 g de mango troceado junto con 200 g de nata líquida hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Calienta la gelatina hidratada en el microondas o a fuego bajo, removiendo hasta que se disuelva completamente.
- Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de mango y nata, removiendo bien para que se integre de manera uniforme.
Paso 3: Semi Montar la Nata
- En un bol aparte, semi monta 320 g de nata junto con el azúcar. Bate la nata a velocidad media hasta que adquiera una textura cremosa, pero no demasiado firme. El objetivo es que quede lo suficientemente aireada para aportar ligereza a la crema de mango.
- Incorpora la mezcla de mango a la nata semi montada, usando una espátula y realizando movimientos envolventes para que no se pierda el aire incorporado en la nata.
Paso 4: Montar la Tarta
- Vierte la mezcla de mango y nata sobre la base de galleta en el molde. Asegúrate de que quede bien nivelada.
- Lleva la tarta al congelador durante 20 minutos para que la capa de crema tome consistencia antes de añadir la cobertura de mermelada.
Paso 5: Preparar la Cobertura de Mermelada
- Hidrata las 2 hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.
- Calienta los 30 g de agua en el microondas o a fuego bajo y, una vez caliente, disuelve en ella las hojas de gelatina hidratadas.
- Mezcla la gelatina disuelta con la mermelada de mango, removiendo bien para que la mezcla quede homogénea.
Paso 6: Añadir la Cobertura y Refrigerar
- Vierte la mezcla de mermelada sobre la tarta ya firme, asegurándote de que cubra toda la superficie de manera uniforme.
- Refrigera la tarta durante un mínimo de 6 horas, preferiblemente toda la noche, para que adquiera una textura perfecta y los sabores se integren bien.
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de enfriado: Mínimo 6 horas (idealmente toda la noche)
- Porciones: Esta receta rinde para 8 porciones aproximadamente.
Sugerencias de Presentación
La tarta de mango se puede servir sola o acompañada de algunos toques adicionales:
- Decoración: Puedes decorar la tarta con rodajas de mango fresco, hojas de menta o incluso frutos rojos para darle un contraste de color y sabor.
- Acompañamientos: Esta tarta queda espectacular con una bola de helado de vainilla o coco, o acompañada de una copa de té frío o limonada fresca.
Variaciones de la Receta
Si bien la receta básica de la tarta de mango es perfecta tal como está, puedes probar diferentes variaciones según tus preferencias:
- Tarta de Mango y Maracuyá: Añade pulpa de maracuyá a la mezcla de mango para darle un toque ácido y exótico.
- Tarta de Mango y Queso Crema: Incorpora queso crema a la mezcla de mango y nata para obtener una textura más densa y cremosa, similar a una tarta de queso.
- Tarta de Mango con Base de Coco: Mezcla la galleta triturada con coco rallado para darle un sabor tropical extra.
Beneficios para la Salud
El mango no solo aporta un sabor delicioso, sino que también está lleno de beneficios para la salud:
- Rico en vitamina C: El mango es una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a reforzar el sistema inmunológico y favorece la salud de la piel.
- Antioxidantes: Contiene antioxidantes como el betacaroteno, que protegen el cuerpo contra los radicales libres y promueven la salud ocular.
- Fibra: El mango es una buena fuente de fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener la salud intestinal.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo hacer esta tarta sin gelatina?
Sí, pero la textura no será tan firme. Si prefieres una versión sin gelatina, puedes optar por usar agar-agar, un sustituto vegetal que se encuentra en tiendas de productos naturales o supermercados.
2. ¿Qué otros tipos de frutas puedo usar si no tengo mango?
Puedes sustituir el mango por frutas como el melocotón, la piña o el albaricoque. Todas estas frutas combinan bien con la base y la cobertura de la tarta.
3. ¿Cuánto tiempo dura la tarta en la nevera?
La tarta de mango puede conservarse en el refrigerador hasta 3 días. Asegúrate de cubrirla bien para que no absorba olores de otros alimentos.
4. ¿Puedo congelar la tarta de mango?
Sí, puedes congelar la tarta de mango, aunque la textura puede cambiar ligeramente al descongelarse. Se recomienda consumirla fresca para obtener la mejor consistencia.
Conclusión
La tarta de mango es un postre ideal para cualquier ocasión, destacándose por su sabor fresco y tropical, así como por su textura suave y cremosa. Esta receta es fácil de seguir, y su preparación sin horno la convierte en una opción perfecta para aquellos días en los que no queremos pasar demasiado tiempo en la cocina. Si buscas un postre que sorprenda a tus invitados o simplemente quieras darte un gusto, esta tarta es la elección perfecta. ¡Anímate a prepararla y disfruta de su delicioso sabor tropical!